Skip to main content
Hvordan få saftig ribbe med sprø svor

Hvordan få saftig ribbe med sprø svor

Her er 16 trinn til perfekt juleribbe. Følger du dette får du garantert sprø svor!

Slik gjør du det

  1. Kjøp en ribbe med et godt fettlag under svoren. Det er nøkkelen bak sprø svor!
  2. Rute ribba i små terninger – 1x1 cm. Skjær godt ned i fettet, helt ned til kjøttet. Et godt tips er å bruke en tapetkniv.
  3. Krydre ribba 3 dager i forveien. Pakke inn i plastfolie og legge ribba med svoren ned i kjøleskapet. 
  4. Før steking: Ha ribba i en ildfast form. Legg en liten tallerken under ribba så svoren spriker. Og hell vann i formen. For sprø svor er det viktig at fett og vann renner av svoren.
  5. Pakk den ildfaste formen inn i aluminiumsfolie. Dette er viktig for å dampe ribba slik at svoren blåser seg opp. Stek på 230 °C i 1 time. Bruk over- og undervarme.
  6. Ta ribba ut av ovnen, senk temperaturen til 200 °C. Fjern folie og tallerken.
  7. Nå er det viktig at ribba ligger rett i formen for å få et jevnt resultat. Bruk eventuelt små baller med aluminiumfolie for å rette opp ribba.
  8. Stek i 1-1,5 time.  

NB: Steketid for sprø svor avhenger av fettlaget under svoren, så vær tålmodig.

  • Steketid på ribbe med 0,5 cm fettlag: 2 t 25 min
  • Steketid for ribbe med 2 cm fettlag: 1 t 45 min
  1. Ikke øs over kraft.10.
  2. Åpne ovnen hvert 10. minutt for å slippe ut fuktighet.
  3. Siste halvtimen: Slå over til varmluft.
  4. Siste 10 minutter: Bruk en tresleiv og sett ovnsdøra på gløtt. (NB: noen ovner slår seg av om man åpner døren. Da må du heller ha døren lukket).
  5. Blir noe av svoren ferdig før andre områder av svoren? Legg litt aluminiumsfolie over ferdig svor mens du steker videre.
  6. Er ikke ribbesvoren sprø nok: Skru på grillelementet, men følg med. Ikke gå fra ovnen! Det går fra perfekt resultat til brent på 10 sekunder.
  7. La ribba hvile i 20 minutter før du skjærer den opp.
  8. Legg ribba opp ned og del opp ribba mellom bena.

Har du ribberester? Prøv en av disse oppskriftene

Pizza med ribbe
120
4.3(15)

Pizza med ribbe

Denne digge pizzaen har gode julesmaker og masse ost!

Bao buns med asiatisk ribbe
30
3.8(15)

Bao buns med asiatisk ribbe

Bao buns, eller steamed buns er dampede myke brød som vanligvis fylles med kjøtt og grønnsaker fra det asiatiske kjøkkenet. Her har vi laget en nydelig variant med ribberester og hot cheesy dressing.  

Lefse med ribbe, rødkål og eple
20
4.4(8)

Lefse med ribbe, rødkål og eple

Har du ribbe og rødkål til overs? Bruk restene i wraps og server med deilig sennepskrem. 

Ramen med ribberester
30
3.5(15)

Ramen med ribberester

Det er mye godt du kan gjøre med ribberestene, men få ting slår det å servere dem i en varm nudelsuppe med frisk smaker.

Pai med ribberester
90
4.8(6)

Pai med ribberester

Alle julens kjøtt- og potetrester kan brukes i denne paien. Toppet med deilig cheddar blir denne paien alt annet enn restemat.  

Lun julesalat med ribberester
30
4.5(2)

Lun julesalat med ribberester

Ribbe til overs? Server ribberestene i en enkel julesalat med pære, granateple, glaserte valnøtter og kremet sennepsdressing.