1. Rist nøttene i 10 minutter i en tørr stekepanne på middels høy varme. Tilsett honning og rør til alle nøttene har fått et lag med honning. Dryss over salt og ha nøttene over på en bakeplate.

2. Rør gjæren ut i litt av vannet. Ha i resten av vannet og italiensk tipo 00 mel sammen med salt. Tilsett litt og litt hvetemel av gangen til deigen ikke er klissete.

3. Sett ovnen på høyeste temperatur. Sett inn stekeplaten (uten bakepapir).

4. Skyll pærene og skjær dem i tynne skiver. Fordel og form deigen til tynne bunner på to bakepapirark. Smør på creme fraiche, la det være igjen 1 cm mot kanten. Strø over revet ost og smuldre over blåmuggost. Legg på tynne skiver pære.

5. Når ovnen og platene er helt varme, dra forsiktig bakepapiret med den ustekte pizzaen over på de varme stekeplatene. Trikset er høy varme på kort tid. Ca. 10 minutter. Pizzaen skal være gyllen og sprø.

6. Topp ferdig stekt pizza med karamelliserte pecannøtter.