1. Rull deigen ut og dekk formen, prikk med gaffel. Sett formen kjølig i minst 15 minutter. Sett stekeovnen på 200 °C.

2. Til denne oppskriften på pai trenger du en paiform på ca. 26 cm i diameter.

3. Bland smør, mel og vann til en deig raskt sammen i en kjøkkenmaskin. Kjør til deigen samler seg. Sett stekeovnen på 225 °C.

4. Pakk deigen inn og legg den kjølig i ca. 30 minutter. Kjevle deigen ut til en rundt leiv og trykk den ut i en smurt paiform. Prikk deigen med gaffel.

5. Forstek paibunnen midt i ovnen i 10-15 minutter. Avkjøl.

6. Mos ost med en gaffel og rør den ut med fløte og egg. Vask purre godt og skjær den i ringer. Bruker du vårløk, finsnitter du den. Fordel skinke og purre eller vårløk i paiskallet og hell over osteblandingen.

7. Stek midt i ovnen i 200 °C i 30-40 minutter til eggstanden har satt seg og paien er gyllen.

8. Pynt paien med basilikumblader og server med cherrytomater.