Reinsdyrstek
jul middag kjøtt

Reinsdyrstek

9
52
Middels•90 min
I Norge er vi heldige som har tilgang til ekslusivt reinsdyrskjøtt. Et fantastisk alternativ til ribbe eller pinnekjøtt på julaften eller når kun det beste er godt nok i menyen på nyttårsaften. Når den er perfekt stekt og servert med kremet viltsaus og smørstekte pærer, vil dette være middagen gjestene dine prater om i lang tid framover.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 800 g
    renskåret reinsdyrfiléter

Saus:

Smørstekte pærer:

Tilbehør:

  • 400 g
    rosenkål
  • 2 dl
    rørte tyttebær
  • 500 g
    små poteter

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett stekeovnen på 160 °C.

  2. 2

    Stek viltkjøttet i stekeovnen i 1 - 1 1/2 time. La kjøttet hvile litt før det skjæres i skiver.

  3. 3

    Kok opp kraften og Crème Fraîche i samme stekepanne som du stekte kjøttet i (uvasket). Smelt i brunost og smak godt til med nykvernet pepper, salt og eddik. La sausen småkoke til den tykner lett og varm den så opp ved servering.

  4. 4

    Skrell pærene, del dem i to og ta ut kjernene. Skjær pærekjøttet i biter og stek i smør til de er myke.

  5. 5

    Server kjøttet med den gode sausen, ovnsbakte poteter (gjerne bakt i ovnen sammen med steken), rosenkål og rørte tyttebær til.

Tips

Husk å la kjøttet hvile i romtemperatur i minst 30 minutter før du steker det.Bruk steketermometer for å finne den perfekte kjernetemperatur. Hvis du ønsker kjøttet litt rosa, er den perfekt ved 65°C. Dersom du ønsker den gjennomstekt, er dette ved 70°C.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Vanilje panna cotta med multer

    Vanilje panna cotta med multer

    Enkel •25
    En uimotståelig kombinasjon av den fløtebaserte desserten panna cotta og frisk smak av multer. Husk å beregne god tid for panna cottaen til å stivne.
    4/5
  2. Hvit sjokolademousse med frukt

    Hvit sjokolademousse med frukt

    Middels •15
    Eller skal vi si frukt med hvit sjokolademousse? En frisk og herlig dessert er dette oppskriften på ihvertfall. Akkurat passe søt, akkurat passe frisk, og veldig, veldig, veldig god!
    4/5
  3. Pinnekjøtt med kålrabistappe

    Pinnekjøtt med kålrabistappe

    Middels •120
    De fleste har sine faste tradisjoner til jul, og pinnekjøtt med kålrotstappe er en julemiddag man ikke kommer utenom.
    4/5