1. Rull deigen ut og dekk formen. Prikk med gaffel. Sett formen kjølig i minst 15 minutter. Sett stekeovnen på 200 °C.

2. Bland smør, mel og vann i en food processor eller for hånd. Kjevle ut paideigen til en sirkel som dekker formen, og legg den i. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig i minst 30 minutter.

3. Forvarm stekeovnen til 200 °C. Forstek paibunnen midt i ovnen i 10–15 minutter. Avkjøl.

4. Visp egg og melk sammen med salt, pepper og kajennepepper. Fordel ost i paiskallet og hell over eggblandingen.

5. Stek paien midt i oven i 30–40 minutter på 200 °C til eggstanden har satt seg.

6. Avkjøl litt før du fordeler salat og tyttebær på toppen. Smak til med olje, salt og pepper.