Nudler med pesto av grønnkål og Kesam®
lunsj middag vegetar

Nudler med pesto av grønnkål og Kesam®

0
6
Enkel•30 min
Glassnudler med grønnsaker og grønnkålpesto smaker fortreffelig, og er en lett lunsj eller middag til de dagene du verken trenger kjøtt eller store mengder mat.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 400 g
    glassnudler
  • 1 stk
    brokkoli
  • 1 stk
    hvitløksfedd
  • 1 ss
    TINE® Meierismør
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper

GRØNNKÅLPESTO

  • 5 dl
    grønnkål
  • 2 dl
    Kesam® Mager Naturell
  • 4 stk
    vårløk
  • 1 dl
    sitronsaft
  • 4 dl
    cashewnøtter
  • 1 ½ dl
    vann
  • 1 stk
    hvitløksfedd

TIL SERVERING

  • ½ stk
    rødløk
  • 1 stk
    granateple
  • ¼ bunt
    frisk koriander
  • 1 stk
    sitron

Slik gjør du det

  1. 1

    Kok nudler etter anvisning på pakken. Skyld i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og ha i en bolle.

  2. 2

    Skjær brokkoli i små buketter og finhakk hvitløk. Stek alt raskt i en panne med litt smør, krydre med salt og pepper, og ha over i bollen med nudler.

    Tips

    Bruk gjerne det du har av grønnsaker. Dette er en fin måte å bruke rester på.

  3. 3

    Skjær rødløk i tynne skiver, åpne granateple og ta ut kjerner, og grovhakk koriander. Del sitron i båter.

  4. 4

    Riv grønnkålbladene fra stilkene og ha i en kjøkkenmaskin med knivblad sammen med Kesam®, vårløk, sitronsaft, cashewnøtter, vann og hvitløk. Kjør til fin, kremet konsistens. Spe med mer vann om den blir for tørr.

  5. 5

    Rør grønnkålpesto inn i nudlene og grønnsakene til du synes det er nok. Resten kan du servere ved siden av, sammen med rødløk, granateplekjerner, grovhakket koriander og sitron i båter.

Tips

Prøv gjerne kelpnudler til denne retten. De er laget av sjøgress (kelp) og gjør en fantastisk jobb med å suge til seg smak og saus.

Del denne oppskriften:

'La deg inspirere'

  1. Brokkoliburger med mangosalsa

    Brokkoliburger med mangosalsa

    Enkel •45
    En supergod variant av en burger uten kjøtt. Med frisk mangosalsa er dette en vegetarmiddag som hele familien vil like.
    4/5
  2. Potetgulasj

    Potetgulasj

    Enkel •40
    En vegetarisk vri på den klassiske kjøttgryten fra Ungarn. Her er det mye smak av umami fra sopp, paprika og soltørket tomat, så kjøttet er ikke savnet. Server en frisk salat og yoghurtdressing til.
    4/5
  3. Dal

    Dal

    Enkel •90
    Dal, daal eller dahl, er en indisk linsegryte som er både sunn, billig og mettende. Retten er deilig krydret med eksotiske smaker.
    4/5