Del

Moong dal

Enkel

En godt krydret stuing av mungbønner (Moong dal) er som hverdagskost å regne i Pakistan. Til denne middagen serveres ris med krydderolje og stekt løk på toppen.

3.9

(49)

5 dl

gule mungbønner (eventuelt grønne linser)

1 l

vann

1 ts

chilipulver

½ ts

malt koriander

½ ts

gurkemeie

3 stk

hvitløksfedd

3 stk

tomat

2 stk

grønn chili

1 stk

laurbærblad

2 ss

sitronsaft

½ ts

salt

1 ts

garam masala

Topping

1 stk

løk

2 ss

solsikkeolje

3 ss

klaret smør

½ ts

hel spisskummen

3 stk

nellikspiker

5 stk

pepperkorn

2 stk

kardemommekapsel

4 stk

karriblad

2 stk

små tørket chili

Til servering

2 dl

ris

4 stk

nanbrød

2 dl

frisk koriander

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Skyll mungbønnene i et dørslag og la dem ligge dekket i kaldt vann i 30 minutter. Sil av vannet og kok opp i vann med chilipulver, malt koriander, gurkemeie og most hvitløk. La småkoke i 10-12 minutter.
Tips
Du kan bruke grønne linser om du ikke finner mungbønner.
2. Kok ris etter anvisning på pakken.
3. Grovhakk tomat, finhakk grønn chili og ha i bønnene. Kok til bønnene er møre og blandingen har tyknet, ca. 15 minutter. Tilsett litt mer vann om nødvendig, blandingen skal være som en grøt. Ha i laurbærblad, sitronsaft, salt og garam masala og rør godt.
4. Skjær løk i tynne skiver og fres dem i en varm panne med olje til gylne. Ha løk og olje over bønnestuingen.
5. Varm opp klaret smør og tilsett spisskummen, nellik, hel pepper, kardemomme, karriblader og tørket chili. Fres under omrøring i 2-3 minutter. Denne teknikken kalles tadka og frigjør smak og oljer fra krydderne. Hell over linsegryten ved servering.
6. Server linsegryten med grovhakket koriander, ris og nanbrød.