Moong dal

Enkel

3.9

En godt krydret stuing av mungbønner (Moong dal) er som hverdagskost å regne i Pakistan. Til denne middagen serveres ris med krydderolje og stekt løk på toppen.

Moong dal

Enkel

3.9

En godt krydret stuing av mungbønner (Moong dal) er som hverdagskost å regne i Pakistan. Til denne middagen serveres ris med krydderolje og stekt løk på toppen.

Ingredienser

porsjoner

5 dl

gule mungbønner (eventuelt grønne linser)

1 l

vann

1 ts

chilipulver

½ ts

malt koriander

½ ts

gurkemeie

3 stk

hvitløksfedd

3 stk

tomat

2 stk

grønn chili

1 stk

laurbærblad

2 ss

sitronsaft

½ ts

salt

1 ts

garam masala

Topping

1 stk

løk

2 ss

solsikkeolje

3 ss

klaret smør

½ ts

hel spisskummen

3 stk

nellikspiker

5 stk

pepperkorn

2 stk

kardemommekapsel

4 stk

karriblad

2 stk

små tørket chili

Til servering

2 dl

ris

4 stk

nanbrød

2 dl

frisk koriander

Fremgangsmåte

Behold skjermen på

Skyll mungbønnene i et dørslag og la dem ligge dekket i kaldt vann i 30 minutter. Sil av vannet og kok opp i vann med chilipulver, malt koriander, gurkemeie og most hvitløk. La småkoke i 10-12 minutter.
Tips
Du kan bruke grønne linser om du ikke finner mungbønner.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Grovhakk tomat, finhakk grønn chili og ha i bønnene. Kok til bønnene er møre og blandingen har tyknet, ca. 15 minutter. Tilsett litt mer vann om nødvendig, blandingen skal være som en grøt. Ha i laurbærblad, sitronsaft, salt og garam masala og rør godt.
Skjær løk i tynne skiver og fres dem i en varm panne med olje til gylne. Ha løk og olje over bønnestuingen.
Varm opp klaret smør og tilsett spisskummen, nellik, hel pepper, kardemomme, karriblader og tørket chili. Fres under omrøring i 2-3 minutter. Denne teknikken kalles tadka og frigjør smak og oljer fra krydderne. Hell over linsegryten ved servering.
Server linsegryten med grovhakket koriander, ris og nanbrød.