Degi kylling korma
indisk middag kylling

Degi kylling korma

2
21
Enkel•45 min
Korma er kjøtt som marineres og kokes i yoghurt på lav temperatur, slik at yoghurten ikke sprekker. Degi chicken korma er en tradisjonell oppskrift, med en smakfull krydderblanding, som er vanlig å servere til bryllup i Pakistan.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 2 stk
    løk
  • 3 ss
    klaret smør
  • 2 ½ dl
    TINE® Yoghurt Naturell Gresk Type
  • 1 kg
    kylling
  • 3 stk
    hvitløksfedd
  • 2 cm
    frisk ingefær
  • 1 ½ ts
    chilipulver
  • ¼ ts
    paprikapulver
  • 1 ss
    malt koriander
  • ½ ts
    salt
  • 6 stk
    nellikspikre
  • 5 stk
    grønne kardemommefrø
  • ¼ ts
    malt muskat
  • 1 ts
    garam masala
  • 4 stk
    sorte kardemommefrø
  • 4 stk
    pepperkorn

Til servering

  • 2 dl
    frisk koriander
  • 2 dl
    myntechutney
  • 4 stk
    nanbrød

Slik gjør du det

  1. 1

    Skjær løk i skiver og stek i en stor, vid gryte med klarnet smør. Løft ut løken med en hullsleiv, og la smøret være igjen i pannen, det skal brukes videre. Bland den stekte løken med yoghurt og kjør blandingen glatt med stavmikser. Sett til side.

  2. 2

    Del kylling i biter og stek i det varme smøret til brunt. Løft ut og legg til side

  3. 3

    Mos hvitløk og ingefær til en pasta, enten i en morter eller med en liten kjøkkenmaskin med knivblad. Rør inn malt chili, malt paprika, malt koriander og salt. Spe med et par skjeer vann i for en mykere konsistens.

  4. 4

    Ha krydderblandingen i gryten med smør (som nå er brunet etter steking av kyllingen) sammen med hel nellik og hele kardemommefrø. Fres under stadig omrøring til olje skiller seg ut og du har en tykk pasta.

  5. 5

    Tilsett kylling, rør godt, sett på lokk og la småkoke i 10 minutter. Spe med litt vann om det koker tørt.

  6. 6

    Rør inn yoghurt- og løkblandingen, malt muskat, garam masala, hele sorte kardemommefrø og hel pepper. Kok videre under lokk til kyllingen er gjennomkokt, ca. 10 minutter.

    Tips

    Hvis du vil unngå hele krydder i den ferdige blandingen kan du bruke malte varianter i stedet. Bruk da gjerne litt mindre.

  7. 7

    Server kyllingen med grovhakket koriander, nanbrød og myntechutney.

Tips

Den samme framgangsmåten kan brukes om du vil lage korma med andre typer kjøtt. Bytt ut kyllingfilet med f.eks. lammekjøtt, oksefilet eller vilt.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Peshawari kylling karahi

    Peshawari kylling karahi

    Middels •35
    Denne kyllinggryten i grønn currysaus smaker akkurat slik du drømmer om. Peshawari chicken karahi gosht er en rask og enkel middag hele familien vil like. Peshawari er en by nord i Pakistan, et matsenter som er særlig kjent for retter av korn og kjøtt i smaksrike sauser.
    4/5
  2. Klaret smør

    Klaret smør

    Enkel •20
    Klaret smør er smør hvor melkepartiklene er fjernet slik at det tåler høyere temperatur. Det er fint å bruke i asiatiske retter eller retter der det skal brukes ghee. Denne oppskriften gir ca. 8 dl klarnet smør.
    4/5
  3. Myntechutney

    Myntechutney

    Enkel •35
    Mynte er perfekt til lam, men også andre kjøttyper og fiskeretter, og yoghurtbasen gir et fint brekk mot sterk mat. Skal du ha pakistansk, indisk eller annen lignende type middag er hjemmelaget myntechutney forfriskende tilbehør som gjør måltidet ekstra godt. Denne oppskriften gir ca. 4 dl chutney.
    4/5