1. Forvarm ovn til 200 °C.

2. Rens og kutt purre i tynne skiver og finhakk hvitløk.

3. Varm opp 1 ss smør i en stor panne og la purren og hvitløken svette seg myk og søt, i ca. 15 minutter.

4. Skrell og kutt søtpotet og gulrot i terninger og rødløk i tynne båter. Ha det i sammen med purren underveis.

5. Rens og snitt fennikel fint. Ha i en stor ildfast form og hell i de stekte grønnsakene.

6. Bland sammen egg, matfløte, salt, pepper og rosmarin. Hell blandingen over grønnsakene og fordel over osten. Stek gratengen i 25-30 minutter.