Sprø laksepinner med potetmos og rotgrønnsaker
middag fisk

Sprø laksepinner med potetmos og rotgrønnsaker

0
10
Enkel•30 min
Dryss laksepinner med litt mel før steking. Da får den en sprø og god overflate. Server med potetmos og rotgrønnsaker.

Ingredienser

Antall porsjoner

Ovnsbakte rotgrønnsaker:

  • 4 stk
    gulrøtter
  • 200 g
    kålrot
  • 1 stk
    sellerirot
  • 1 stk
    løk
  • 2 ss
    olivenolje
  • ½ ts
    salt
  • ½ ts
    pepper

Potetmos:

Laksepinner:

  • 400 g
    laksefilet
  • 4 ss
    hvetemel
  • ½ ts
    salt
  • 2 ss
    solsikkeolje , rapsolje eller annen nøytral olje til steking

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett ovnen på 200 °C varmluft eller 220°C uten varmluft. Finn fram en ildfast form.

Ovnsbakte rotgrønnsaker:

  1. 2

    Skrell gulrot, kålrot, sellerirot og løk. Kutt gulrot, sellerirot og kålroten i staver. Grovhakk løk.

  2. 3

    Legg grønnsakene i den ildfaste formen og vend dem lett i olje. Strø over salt og pepper. Stekes midt i ovnen til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.

Potetmos:

  1. 4

    Skrell potet og kutt i jevnstore biter. Kok til møre, i ca. 15 minutter. Sil av vannet.

  2. 5

    Kok opp smør og fløte i en annen gryte på middels sterk varme. Når fløten er oppvarmet og potetene ferdigkokte, har du fløten, smøret og potetene i samme gryte. Tilsett muskattnøtt, salt og pepper, og rør godt rundt med en potetstapper til du har en jevn masse.

Laksepinner:

  1. 6

    Skjær laksefilet i passe store strimler. Bland mel og salt på en tallerken og vend laksepinnene lett i blandingen. Stek dem på middels sterk varme i olje til de er gjennomstekt, i 3–4 minutter. Server laksepinnene med potemos og gode ovnsbakte grønnsaker.

    Hvordan fjerne skinnet fra fisk

    Hvordan fjerne skinnet fra fisk

Tips

Vær oppmerksom på rekkefølgen når du lager retten. Lag rotgrønnsakene først, deretter potetmosen og til slutt laksepinnene, så får du en god og varm middag.

Del denne oppskriften:

'La deg inspirere'

  1. Ovnsbakt laks med dill- og sitronsmør og risotto

    Ovnsbakt laks med dill- og sitronsmør og risotto

    Middels •50
    Ekstra smaksrik laksemiddag servert med kremet risotto, gode grønnsaker og syrlig dillsmør. Like god til hverdags som til fest.
    5/5
  2. Laks med basilikum

    Laks med basilikum

    Enkel •20
    Stek laks kjapt i pannen og server med fullkornsris. På tyve minutter har du en smakfull og sunn middag.
    5/5
  3. Laks med epler

    Laks med epler

    Enkel •25
    En smakfull og meget enkel fiskegrateng laget med laks, Crème Fraîche, pesto og epler. Nydelig og enkelt!
    4/5