Søtsyrlig laks med risotto

Søtsyrlig laks med risotto

Kommentarer 2
  • Middels
  • 50 min
  • 10 min
Marmelade og sitron gir laksen en nydelig smak. Server med en enkel risotto med basilikum.

Ingredienser

Antall porsjoner

Risotto:

2 stk sjalottløk
1 stk hvitløksfedd
1 ss TINE Meierismør
2 dl arborioris eller annen risottoris
1 dl tørr hvitvin , eplecider eller eplejuice
8 dl vann
1 ½ stk grønnsakbuljongterninger
½ ts salt
1 dl Jarlsberg® Revet

Søtsyrlig laks:

600 g laksefilet (porsjonsstykker á 150 g)
1 ts salt
¼ ts nykvernet pepper
2 ss appelsinmarmelade
1 ts revet sitronskall
2 ss sitronsaft
1 ss gule sennepsfrø
1 dl finhakket basilikum

Slik gjør du det

    1. Sett ovnen på 200 °C, og finn fram en ildfast form.
  1. Risotto:

    1. Rens og hakk sjalottløk og hvitløk og fres i smør i en stekepanne eller kjele. Tilsett ris og la det frese i noen minutter. Pass på så det ikke svis.
    2. Hell i vin, cider eller juice og halvparten av vannet. Smuldre i buljong og la trekke i ca. 10 minutter. Rør av og til. Spe ev. med mer vann etter hvert. Risottoen skal være ganske løs. Strø i salt og dryss over revet ost. La osten smelte inn.
  2. Søtsyrlig laks:

    1. Legg fisk i en ildfast form eller på en stekeplate dekket med bakepapir. Gni salt og nykvernet pepper på fiskefileten. Rør sammen marmelade, sitronskall og sitronsaft. Pensle blandingen på fiskestykkene. Knus sennepsfrø i en morter og dryss over fisken.
    2. Stek laksefiletene midt i ovnen i 8–10 minutter.
    3. Rett før servering hakker du basilikum og blander den i risottoen.
Tips!

Nøtteskorpe på laks er nydelig. Finhakk like stor mengde mandler og hasselnøtter, og bland inn halvparten så mye sesamfrø. Legg det oppå fisken og ringle litt olivenolje over før du steker den i ovnen.

Kommentar

Kommentarer

  • Astrid

    5 år siden
    Hva skal osten brukes til i denne oppskriften? Ellers ok.

    Kommenter  (1)

    • Kristine Mangerud, Webredaktør

      5 år siden
      Hei Astrid! Osten skal drysses over risottoen, slik at den smelter inn. Beklager at dette hadde falt ut av oppskriften, har lagt det inn nå. Riktig godt nyttår til deg!

      Kommenter  (0)


Det er mye kjærlighet i god mat