Rødbettartar
middag vegetar lunsj jul

Rødbettartar

0
0
Middels•90 min
Dette er en fantastisk rødbettartar med frossen norsk Chevre og ristede pinkekjerner.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 10 stk
    rødbeter (ca. 1000 g)
  • 500 g
    havsalt
  • 400 g
    Norsk Chevre Naturell Haukeli , fryst i minst 3 timer
  • 200 g
    ruccola
  • 100 g
    pinjekjerner , ristet
  • 5 stk
    rødløk , skivet
  • ¼ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper
  • 1 ss
    olivenolje, extra virgin
  • ½ stk
    sitron

Syltelake

  • 150 g
    sukker
  • 150 g
    rødvinseddik
  • 450 g
    vann

Slik gjør du det

  1. 1

    Fordel havsaltet på ett brett og legg rødbetene oppå saltet. Stek i ovn på 180 °C i cirka 1 time, eller stikk inn en termometer og stek til 96 °C i kjernetemperatur.

  2. 2

    Mens rødbetene stekes, bland sammen sukker, eddik og vann i en skjele. Kok opp, og tilsett skivet rødløk. La kjøle av til romtemperatur. Ta opp løken og legg på papir.

  3. 3

    Avkjøl rødbetene litt, skrell og hakk dem i små biter. Legg dem i en bolle. Smak til med salt, pepper, olivenolje og sitronsaft.

  4. 4

    Legg opp rødbetstartaren i en ring på en tallerken. Topp med ruccola, ristede pinjekjerner og syltet rødløk. Riv over frossen chevre.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Adventskrans

    Adventskrans

    Middels •120
    Lag en spiselig adventskrans! Ordet advent kommer fra latinske Adventus og betyr ankomst. Skikken med å tenne et lys de fire siste søndagene før julaften spores helt tilbake til 1800-tallet.
    4/5
  2. Chevresalat med valnøtter

    Chevresalat med valnøtter

    Enkel •15
    Sprø skiver med bakt chevre topper denne friske salaten. Med salt spekeskinke, søt honning og knasende nøtter blir dette raskt en favoritt.
    4/5
  3. Ovnsbakte rødbeter med cottage cheese

    Ovnsbakte rødbeter med cottage cheese

    Enkel •90
    Få ting smaker bedre og mer sødmefylt enn ovnsbakte rødbeter! Med friskhet fra cottage cheese og krønsj fra valnøtter har du en herlig vegetarrett.
    4/5