1. Rens melon og ha fruktkjøtt, honning og presset appelsinjuice i en food processor eller blender.

2. Kjør til den er helt glatt og smak til med portvin, limesaft og eventuelt noen saltkorn. Hold kjølig.

3. Fordel suppe i tallerkener. Ringle over Crème Fraîche og pynt med friske bær og sitronmelisseblader.