Skillingsboller fra Bakeriet i Lom

Name: Skillingsboller fra Bakeriet i Lom
Cook time: 120 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 125 g TINE® Meierismør; 5 dl TINE® Helmelk 3,5 % fett; 1 stykk egg , romtemperert; fersk 50 g gjær (1 pk); 150 g sukker; 1 kg hvetemel (ca); 1 ts kardemomme; 1 ts salt; 75 g TINE® Meierismør , mykt; 0.5 dl sukker; 2 ss kanel; 100 g rosiner; 1 stykk egg

bakstbollersøt bakst

Hvert år selges tusenvis av boller over disken i det koselige Bakeriet i Lom. Nå deler vi Morten Schakendas gode oppskrift med deg. Av denne oppskriften får du ca 20 skillingsboller. God fornøyelse!

4.1

(216)

Ingredienser

Antall porsjoner

Skillingsboller fra Bakeriet i Lom

125 g

TINE® Meierismør

5 dl

TINE® Helmelk 3,5 % fett

1 stk

egg, romtemperert

50 g

fersk gjær (1 pk)

150 g

sukker

1 kg

hvetemel (ca)

1 ts

kardemomme

1 ts

salt

Fyll til skillingsboller

75 g

TINE® Meierismør, mykt

0.5 dl

sukker

2 ss

kanel

100 g

rosiner

Til pensling

1 stk

egg

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. La blandingen bli fingervarm, ca 37°C. Smuldre gjæren i en bakebolle, hell over litt av deigvæsken og rør slik at gjæren løses opp. Elt inn de øvrige ingrediensene, men ikke ta i alt melet på en gang. Elt inn litt og litt av melet til du får en glatt og smidig deig.

Forheving

2
La bolledeigen heve på et lunt sted i ca 40 minutter.

Utbaking

3
Når deigen har hevet tar du den på et bakebord med mel på. Kjevle et rektangel, ca 20 x 50 cm. Rør sammen mykt smør, sukker og kanel i en bolle og smør det utover deigen. Dryss på rosiner.
4
Rull sammen til en tykk pølse, fra langsiden. Skjær i passe tykke biter, ca 20 stykker. Legg bollene på et stekebrett tildekket med bakepapir.

Etterheving

5
Etterhev bollene under plast eller et rent kjøkkenhåndkle. La dem heve til dobbel størrelse.
6
Sett på stekeovnen på 225°C.
7
Pensle med sammenvispet egg. Stek bollene midt i stekeovnen i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Tips

1. For å få det beste resultatet på baksten, er det viktig at alle ingrediensene har cirka samme temperatur. Husk derfor å ta ut egget en liten stund før slik at det rekker å romtemperere seg!

2. Den aller luftigste gjærbaksten får du ved å la deigen eltes lenge (gjerne minst 15 minutter) i en elte- eller kjøkkenmaskin!

Skillingsboller fra Bakeriet i Lom

Enkel

4.1

(216)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Skillingsboller fra Bakeriet i Lom

125 g

TINE® Meierismør

5 dl

TINE® Helmelk 3,5 % fett

1 stk

egg, romtemperert

50 g

fersk gjær (1 pk)

150 g

sukker

1 kg

hvetemel (ca)

1 ts

kardemomme

1 ts

salt

Fyll til skillingsboller

75 g

TINE® Meierismør, mykt

0.5 dl

sukker

2 ss

kanel

100 g

rosiner

Til pensling

1 stk

egg

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. La blandingen bli fingervarm, ca 37°C. Smuldre gjæren i en bakebolle, hell over litt av deigvæsken og rør slik at gjæren løses opp. Elt inn de øvrige ingrediensene, men ikke ta i alt melet på en gang. Elt inn litt og litt av melet til du får en glatt og smidig deig.

Forheving

2
La bolledeigen heve på et lunt sted i ca 40 minutter.

Utbaking

3
Når deigen har hevet tar du den på et bakebord med mel på. Kjevle et rektangel, ca 20 x 50 cm. Rør sammen mykt smør, sukker og kanel i en bolle og smør det utover deigen. Dryss på rosiner.
4
Rull sammen til en tykk pølse, fra langsiden. Skjær i passe tykke biter, ca 20 stykker. Legg bollene på et stekebrett tildekket med bakepapir.

Etterheving

5
Etterhev bollene under plast eller et rent kjøkkenhåndkle. La dem heve til dobbel størrelse.
6
Sett på stekeovnen på 225°C.
7
Pensle med sammenvispet egg. Stek bollene midt i stekeovnen i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Trykk for å vurdere oppskriften

Tips

1. For å få det beste resultatet på baksten, er det viktig at alle ingrediensene har cirka samme temperatur. Husk derfor å ta ut egget en liten stund før slik at det rekker å romtemperere seg!

2. Den aller luftigste gjærbaksten får du ved å la deigen eltes lenge (gjerne minst 15 minutter) i en elte- eller kjøkkenmaskin!

bakst boller søt bakst