Muffins med kesam, spinat og solsikkefrø

Muffins med kesam, spinat og solsikkefrø

Kommentarer 2
  • Enkel
  • 45 min
Herlige matmuffins som passer ypperlig til å ha med seg ut på piknik, til en buffè eller til matpakken. Lag gjerne en dobbel porsjon og frys ned noen som du kan ha på lur til neste gang du får lunsjgjester på besøk.

Ingredienser

Antall porsjoner

3 dl hvetemel
1 dl sammalt hvete, fin
1 dl rugmel
1 ts salt
2 ts bakepulver
50 g TINE Meierismør
3 dl Kesam® Mager Naturell 300 g eller Original (1 beger)
3 stk egg
½ dl kaldt vann

Muffinsfyll

1 stk løk
2 ss TINE Meierismør
100 g fersk spinat (evt frossen)

Topping

½ dl solsikkekjerner eller gresskarkjerner

Slik gjør du det

    1. Sett på stekeovnen på 225 °C og finn fram muffinsformer eller gjerne stekebrett med muffinsformer.
  1. Begynn med fyllet

    1. Rens og hakk løken. Fres den i smør i en stekepanne til den mykner. Tilsett spinat og fres ytterligere 1 minutt. Avkjøl fyllet.
  2. Muffinsene

    1. Bland hvetemel, sammalt hvete, siktet rugmel, salt og bakepulver i en bolle eller gjerne i en food processor. Tilsett det kalde smøret og smuldre det for hånd eller la maskinen gå til at er fint smuldret.
    2. Tilsett kesam, egg og vann, og bland det raskt sammen til en deig.
    3. Fordel deigen i muffinsformer, ca ¾ fulle. Legg fyllet på toppen og strø deretter over solsikke- eller gresskarkjernene (evt en mix av disse).
    4. Stek disse gode matmuffinsene midt i ovenen først i ca 10 minutter.
    5. Senk deretter varmen til 175 °C og stek muffinsene ytterligere i ca 25 minutter. Avkjøles på rist.
Tips!

Muffinsene blir ekstra gode for magen din dersom du tilsetter 0,5 dl linfrø i muffinsrøren. Og for å få grove muffins, kan du erstatte halvparten av hvetemelet med sammalt hvete, grov eller annet grovt mel.

Julegaven til deg selv eller noen du er glad i

Kommentar

Kommentarer

  • Kristine

    4 år siden
    Disse satt seg fast i formene, så var vanskelig å spise. Smakte ikke altfor godt heller dessverre, hadde denne typise lavkarbo-smaken pga for mye egg, kesam og smør.

    Kommenter  (0)

    • Alexander Nilsen, Matfaglig webredaktør

      4 år siden
      Hei Kristine, Så kjedelig at de satt seg fast i formen, og synd at muffinsenen ikke falt i smak. Jeg vil anbefale deg å prøve disse mufinnsene: http://www.tine.no/oppskrifter/bakst/scones-og-muffins/matmuffins

      Kommenter  (0)


Det er mye kjærlighet i god mat