Gjær det riktig!

Du får aller best og luftigst bakverk om du benytter fesk gjær. Men tørrgjær er også et godt alternativ når du ikke har fersk gjær på lur.



Alle gjærdeiger inneholder vann eller melk. Væsken er viktig for at gjæren skal få næring, og for at bakverket ditt ikke skal bli tørt. Temperaturen på væsken er det mest avgjørende for et godt resultat. Fersk gjær rørres ut i fingervarm væske, som ikke skal være varmere enn 37°C.

Er væsken for kald, vil gjæren bruke veldig lang tid på å heve. Blir væsken for varm, kan deigen heve for fort, og gjærcellene dør.