Søtpotetsuppe med røde linser

Søtpotetsuppe med røde linser

14
96
Enkel30 min
En fyldig og smaksrik suppe som metter godt. Røde linser trenger ikke å bløtlegges på forhånd, så de er perfekte å bruke i raske hverdagsretter.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 2 ss
  • 1 stk
    løk , finhakket
  • 1 stk
    hvitløksfedd , finhakket
  • 3 ss
    ingefær , finrevet
  • 2 stk
    mellomstore søtpoteter , i biter
  • 2 ½ dl
    røde linser , ukokt
  • 4 dl
    gulrøtter , i biter
  • 2 ts
    spisskummen
  • 1 l
    grønnsaksbuljong
  • 140 g
    bacon , i biter
  • 2 dl
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper
  • 4 ss
  • 4 ts
    friske urter , hakket

Slik gjør du det

  1. 1

    Smelt smør i en kjele, og fres løk, hvitløk og ingefær på middels høy varme, ca. 2 minutter.

  2. 2

    Skrell søtpotet og del i biter. Skyll linser godt i kaldt vann. Ha linser, søtpotet og gulrot i kjelen, og fres i et par minutter. Tilsett spisskummen, og rør godt. Hell over grønnsaksbuljong, og la suppen koke i 20 minutter.

    Tips

    Grønnsaksbuljong kan erstattes med både hønse- og oksebuljong. Bruk det du har for hånden.

  3. 3

    Smelt smør i en varm stekepanne, og sprøstek bacon i ca. 5 minutter. Rør underveis.

  4. 4

    Kjør suppen glatt med en stavmikser. Rør inn fløte, og smak til med salt og pepper. Server suppen med en skje rømme, sprøstekt bacon og et urtedryss.

    Tips

    Bruk gjerne urter som timian eller persille.

Tips

Dropper du bacon på toppen av suppen, er dette et godt vegetarisk alternativ.

Del denne oppskriften: