Rødbetesuppe med matyoghurt

Rødbetsuppe med Crème Fraîche.

16
67
Enkel70 min
Denne rødbetsuppen er en skikkelig grønnsaksbombe. En deilig hverdagssuppe på en kald høstdag.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 1 stk
    løk
  • 4 fedd
    hvitløksfedd
  • 2 stk
    gulrøtter
  • 100 g
    poteter
  • 650 g
    rødbeter
  • 2 ss
  • ½ ts
    korianderfrø
  • 2 stk
    terning kyllingbuljong
  • 1 l
    vann
  • 1 stk
    lime
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    pepper

Tilbehør:

Slik gjør du det

  1. 1

    Rens og hakk løk og hvitløk. Skrell gulrot, potet og rødbete, og kutt i grove terninger.

  2. 2

    Ha smør i en kjele og surr løk og hvitløk på svak varme i ca. 5 minutter. Ha gulrot, potet og rødbet i kjelen sammen med korianderfrø, og la det småputre på lav varme i 10 minutter.

  3. 3

    Tilsett buljongterning og vann. La suppen koke i 35–40 minutter med lokket på, til rødbetene er møre.

  4. 4

    Bruk en stavmikser eller en kjøkkenmaskin og kjør suppen til den er helt glatt. Smak til suppen med litt limesaft og salt og pepper. Server suppen toppet med en skje Crème Fraîche og litt timian.

Tips

Server suppen med hjemmelaget focaccia.

Del denne oppskriften: