1. Kok opp buljong og avkjøl den.

2. Visp fløte til krem.

3. Del avokado i to, fjern steinen og skallet. Kjør avokado sammen med sitronsaft i en kjøkkenmaskin, eller bruk stavmikser.

4. Bland i vin eller eplejuice, kald buljong, salt, pepper og til slutt krem. Server med rundstykke med smør, sitronskive og rognkjeksrogn.