1. Skrell potet, sellerirot og gulrot og skjær dem i terninger.

2. Kok opp buljong med estragon i en kjele. Legg i grønnsakene og la dem koke til bitene er myke, 15–20 minutter.

3. Kjør blandingen i en blender eller bruk stavmikser til å mose grønnsakene med. Hell alt tilbake i kjelen.

4. Rør inn crème fraîche i suppen og la alt få et oppkok. Smak til med salt og pepper.

5. Topp suppen med en klatt crème fraîche og timian.