1. 1
   Rull deigen ut og dekk formen, prikk med gaffel. Sett formen kjølig i minst 15 minutter. Sett stekeovnen på 200 °C.

Hjemmelaget paibunn

1. 1
   Til denne oppskriften på pai, trenger du en paiform på ca 26 cm i diameter.
2. 2
   Skjær smøret i mindre biter. Bland sammen mel og smør til en smulete deig. Kna sammen deigen og tilsett vann.
3. 3
   Kjevle ut paideigen til en sirkel som dekker formen og legg den i. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig minst 30 minutter.
4. 4
   Forstek paibunnen midt i ovnen i ca 10-15 minutter. Ta den ut og avkjøl.

Sopptapenade

1. 1
   Rens og finhakk sjampinjonger. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. 2
   Varm en panne med olje og ha i sjampinjongene og løken. Stek til det begynner å få farge. Hell soppen til tapenaden i en blender og kjør til en grovkornet røre. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt ekstra olje. La tapenaden avkjøles.

Fyll

1. 1
   Skyll pannen og varm den opp igjen. Legg i den ustekte soppen og stek til væsken er fordampet. Smak til med salt og pepper. Del tomatene i to og skjære purren i ringer.
2. 2
   Rull ut paideigen på bakepapir på en langpanne. Fordel sopp, tomater og purre over deigen og smuldre over blåmuggosten.
3. 3
   Stek paien i ca 20 minutter til den har fin farge. Strø på urter og server med tapenaden.