1. Rull deigen ut og dekk formen, prikk med gaffel. Sett formen kjølig i minst 15 minutter. Sett stekeovnen på 200 °C.

2. Til denne oppskriften på pai, trenger du en paiform på ca 26 cm i diameter.

3. Skjær smøret i mindre biter. Bland sammen mel og smør til en smulete deig. Kna sammen deigen og tilsett vann.

4. Kjevle ut paideigen til en sirkel som dekker formen og legg den i. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig minst 30 minutter.

5. Forstek paibunnen midt i ovnen i ca 10-15 minutter. Ta den ut og avkjøl.

6. Rens og finhakk sjampinjonger. Skrell og finhakk løk og hvitløk.

7. Varm en panne med olje og ha i sjampinjongene og løken. Stek til det begynner å få farge. Hell soppen til tapenaden i en blender og kjør til en grovkornet røre. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt ekstra olje. La tapenaden avkjøles.

8. Skyll pannen og varm den opp igjen. Legg i den ustekte soppen og stek til væsken er fordampet. Smak til med salt og pepper. Del tomatene i to og skjære purren i ringer.

9. Rull ut paideigen på bakepapir på en langpanne. Fordel sopp, tomater og purre over deigen og smuldre over blåmuggosten.

10. Stek paien i ca 20 minutter til den har fin farge. Strø på urter og server med tapenaden.