Risotto med skjell og reker

Name: Risotto med skjell og reker
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g blåskjell , vongole og hjerteskjell; 1 ss olje; tørr 4 dl hvitvin; boks 1 stykk hermetiske tomater; 4 dl fiskekraft; ferske 20 stykk reker; 2 ss olivenolje; 1 stykk løk; 1 stykk hvitløksfedd; 400 g risottoris; 1 ss TINE® Meierismør; revet 90 g parmesan; 0.25 ts pepper; 0.25 ts salt; 1 stykk sitron

Middels

40min

Risotto er en klassisk italiensk rett som oftest serveres som en egen rett. Passer utmerket med reker og blåskjell. God middag!

3.3

(19)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ingredienser

700 g

blåskjell, vongole og hjerteskjell

1 ss

olje

4 dl

tørr hvitvin

1 stk

boks hermetiske tomater

4 dl

fiskekraft

20 stk

ferske reker

2 ss

olivenolje

1 stk

løk

1 stk

hvitløksfedd

400 g

risottoris

1 ss

TINE® Meierismør

90 g

revet parmesan

0.25 ts

pepper

0.25 ts

salt

1 stk

sitron

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Skyll skjellene godt. Kast skadede skjell som ikke åpner seg nå du dunker på dem mot vasken.
2
Varm olje i en stor gryte, ha i skjell og hell over hvitvin og hermetiserte tomater. La skjellene dampe under lokk til de åpner seg, ca. 4 minutter. Sil kraften over i en gryte, bland med fiskekraft og varm opp.
3
Pill innmaten fra flesteparten av skjellene, skrell ca. 20 reker og bland sammen. Hakk løk og hvitløk og fres i olivenolje og smør på lav varme til myke.
4
Tilsett ris og fres i noen minutter. Hell et par desiliter av kraften og rør til all vesken har fordampet. Spe med resten av kraften, litt av gangen, under omrøring og la vesken koke nesten helt inn mellom hver gang. Spe gradvis med mer veske til nesten all kraften er kokt inn og risen er al dente, ca. 15 minutter.
5
Ta kjelen av platen, rør inn smør og parmesan og smak til med salt og pepper.
6
Vend inn rensede skjell og reker når risottoen er ferdig. Pynt med reker og skjell, skvis over sitronsaft og riv litt ekstra parmesan over ved servering.