15 min
Enkel
Jerk kylling
Enkel
30min
Her er yndlingshelgeoppskriften til Norges beste kokk Christopher W. Davidsen. Spicy marinert kylling med tzatziki. Husk at kjøttet skal marinere i minimum 6 timer.
3.9
(17)
Logg inn for å lagre favoritt!
Ingredienser
Antall porsjoner
Ingredienser
4 stk
kyllinglår
1 bunt
stangselleri
Jerk marinade «legendare»
0.5 stk
løk
0.5 pakke
vårløk, finhakket
2 stk
hvitløksfedd
0.25 bunt
frisk timian
0.5 ss
finhakket frisk ingefær
3 stk
habanero- chili, delt i to
0.5 ss
malt allehånde
1 ts
grovt salt
1 ts
nykvernet sort pepper
0.5 ts
kajennepepper
0.25 ts
malt kanel
0.25 ts
revet muskat
0.5 ss
brunt sukker
1 ss
rødvinseddik
1 stk
lime, saften av
1.5 ss
soyasaus
1 dl
soyaolje
Tzatziki
3 stk
agurk
1 ts
salt
2 stk
hvitløksfedd
1 ts
nykvernet pepper
1 ss
finhakket mynte
Fremgangsmåte
- 1
Ha løk, vårløk, hvitløk, timian, ingefær og habanerochili i en foodprocessor. Kjør til grønnsakene er nokså finhakkede. Bruk en slikkepott til å få ut alt fra foodprocessoren og over i en bolle.
Tips
Chili varierer i styrke, så smak til med den mengden og type chili du liker best.
- 2
Tilsett allehånde, salt, pepper, kajennepepper, kanel, muskat, sukker, eddik, limesaft, soyasaus og olje, og rør godt sammen.
Tips
Du kan bruke både bryst- og lårstykker av kylling. Denne marinaden passer også til tykke koteletter eller en tykk stek av svinenakke. - 3
Stikk mange hull i kyllingkjøttet med en skarp kniv, og hell marinaden over. Bruk hendene (helst med engangshansker på grunn av all chilien) til å trykke marinaden ned i hullene i kjøttet. Sett i kjøleskap.
- 4
La kjøttet ligge i marinaden i minst 6 timer, helst i et døgn eller to. Vend litt på kjøttet i marinaden av og til.
- 5
Sett stekeovnen på 200 °C.
- 6
Stek kyllinglårene i ovnen på 200 °C i ca. 20 min. Steketiden vil variere etter størrelse på kjøttet.
Tips
Du kan også steke kyllinglårene på grillen i ca. 10-12 minutter på hver side.
- 7
Skrell og kutt litt stangselleri i staver. Dander dette på is med tzatziki i skål og server til kyllingen.
Tzatziki
- 8
Legg yoghurten i kaffefilter og la den ligge over natten i kjøleskapet for å trekke ut mest mulig vann.
- 9
Skrell slangeagurk og riv den på et råkostjern, dryss på salt. La det trekke 5-10 minutter, og press ut vannet i et tørkle.
- 10
Bland agurk sammen med finhakket hvitløk og yoghurt. Smak til med nykvernet pepper.
Trykk for å vurdere oppskriften
Tips
Christopher: Jeg liker godt litt sterk mat og bruker ofte yoghurt for å balansere de sterke smakene i retter.
