Jerk kylling

Enkel
30 min
20 min

Her er yndlingshelgeoppskriften til Norges beste kokk Christopher W. Davidsen. Spicy marinert kylling med tzatziki. Husk at kjøttet skal marinere i minimum 6 timer.

Antall porsjoner

Ingredienser

4 stk	kyllinglår
1 bunt	stangselleri

Jerk marinade «legendare»

½ stk	løk
½ pakke	vårløk , finhakket
2 stk	hvitløksfedd
¼ bunt	frisk timian
½ ss	finhakket frisk ingefær
3 stk	habanero- chili , delt i to
½ ss	malt allehånde
1 ts	grovt salt
1 ts	nykvernet sort pepper
½ ts	kajennepepper
¼ ts	malt kanel
¼ ts	revet muskat
½ ss	brunt sukker
1 ss	rødvinseddik
1 stk	lime , saften av
1 ½ ss	soyasaus
1 dl	soyaolje

Tzatziki

4 dl	TINE Yoghurt Naturell
3 stk	agurker
1 ts	salt
2 stk	hvitløksfedd
1 ts	nykvernet pepper
1 ss	finhakket mynte

Slik gjør du det

1. Ha løk, vårløk, hvitløk, timian, ingefær og habanerochili i en foodprocessor. Kjør til grønnsakene er nokså finhakkede. Bruk en slikkepott til å få ut alt fra foodprocessoren og over i en bolle.
  
  Tips!
  
  Chili varierer i styrke, så smak til med den mengden og type chili du liker best.
2. Tilsett allehånde, salt, pepper, kajennepepper, kanel, muskat, sukker, eddik, limesaft, soyasaus og olje, og rør godt sammen.
  
  Tips!
  
  Du kan bruke både bryst- og lårstykker av kylling. Denne marinaden passer også til tykke koteletter eller en tykk "stek" av svinenakke.
3. Stikk mange hull i kyllingkjøttet med en skarp kniv, og hell marinaden over. Bruk hendene (helst med engangshansker på grunn av all chilien) til å trykke marinaden ned i hullene i kjøttet. Sett i kjøleskap.
4. La kjøttet ligge i marinaden i minst 6 timer, helst i et døgn eller to. Vend litt på kjøttet i marinaden av og til.
5. Sett stekeovnen på 200 °C.
6. Stek kyllinglårene i ovnen på 200 °C i ca. 20 min. Steketiden vil variere etter størrelse på kjøttet.
  
  Tips!
  
  Du kan også steke kyllinglårene på grillen i ca. 10-12 minutter på hver side.
7. Skrell og kutt litt stangselleri i staver. Dander dette på is med tzatziki i skål og server til kyllingen.
Tzatziki
1. Legg yoghurten i kaffefilter og la den ligge over natten i kjøleskapet for å trekke ut mest mulig vann.
2. Skrell slangeagurk og riv den på et råkostjern, dryss på salt. La det trekke 5-10 minutter, og press ut vannet i et tørkle.
3. Bland agurk sammen med finhakket hvitløk og yoghurt. Smak til med nykvernet pepper.