Jerk kylling
Utførelse
EnkelTid
Steketid
Her er yndlingshelgeoppskriften til Norges beste kokk Christopher W. Davidsen. Spicy marinert kylling med tzatziki. Husk at kjøttet skal marinere i minimum 6 timer.
Ingredienskalkulator
Antall porsjoner
Ingredienser
| 4 stk | kyllinglår |
| 1 bunt | stangselleri |
Jerk marinade «legendare»
| ½ stk | løk |
| ½ pakke | vårløk, finhakket |
| 2 stk | hvitløksfedd |
| ¼ bunt | frisk timian |
| ½ ss | finhakket frisk ingefær |
| 3 stk | habanero- chili, delt i to |
| ½ ss | malt allehånde |
| 1 ts | grovt salt |
| 1 ts | nykvernet sort pepper |
| ½ ts | kajennepepper |
| ¼ ts | malt kanel |
| ¼ ts | revet muskat |
| ½ ss | brunt sukker |
| 1 ss | rødvinseddik |
| 1 stk | lime, saften av |
| 1 ½ ss | soyasaus |
| 1 dl | soyaolje |
Tzatziki
| 4 dl | TINE Yoghurt Naturell |
| 3 stk | agurker |
| 1 ts | salt |
| 2 stk | hvitløksfedd |
| 1 ts | nykvernet pepper |
| 1 ss | finhakket mynte |
Slik gjør du det
JERK MARINADE «LEGENDARE»
- Ha løk, vårløk, hvitløk, timian, ingefær og habanerochili i en foodprocessor. Kjør til grønnsakene er nokså finhakkede. Bruk en slikkepott til å få ut alt fra foodprocessoren og over i en bolle.
Tips:
Chili varierer i styrke, så smak til med den mengden og type chili du liker best.
- Tilsett allehånde, salt, pepper, kajennepepper, kanel, muskat, sukker, eddik, limesaft, soyasaus og olje, og rør godt sammen.
Tips:
Du kan bruke både bryst- og lårstykker av kylling. Denne marinaden passer også til tykke koteletter eller en tykk "stek" av svinenakke.
- Stikk mange hull i kyllingkjøttet med en skarp kniv, og hell marinaden over. Bruk hendene (helst med engangshansker på grunn av all chilien) til å trykke marinaden ned i hullene i kjøttet. Sett i kjøleskap.
- La kjøttet ligge i marinaden i minst 6 timer, helst i et døgn eller to. Vend litt på kjøttet i marinaden av og til.
- Sett stekeovnen på 200 °C.
- Stek kyllinglårene i ovnen på 200 °C i ca. 20 min. Steketiden vil variere etter størrelse på kjøttet.
Tips:
Du kan også steke kyllinglårene på grillen i ca. 10-12 minutter på hver side.
- Skrell og kutt litt stangselleri i staver. Dander dette på is med tzatziki i skål og server til kyllingen.
Tzatziki
- Legg yoghurten i kaffefilter og la den ligge over natten i kjøleskapet for å trekke ut mest mulig vann.
- Skrell slangeagurk og riv den på et råkostjern, dryss på salt. La det trekke 5-10 minutter, og press ut vannet i et tørkle.
- Bland agurk sammen med finhakket hvitløk og yoghurt. Smak til med nykvernet pepper.
Tips:
Christopher: Jeg liker godt litt sterk mat og bruker ofte yoghurt for å balansere de sterke smakene i retter.
