Tiurbryst med viltsaus

Name: Tiurbryst med viltsaus
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 stykk potet; 4 ss TINE® Meierismør; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 0.5 ts paprikapulver; 100 g bacon; 0.5 stykk løk; 2 ss TINE® Meierismør; 6 dl viltkraft; 2 ss tyttebærsyltetøy; 10 stykk einebær; 2 dl TINE® Crème Fraîche Original; 1 dl TINE® Kremfløte; 3 skive TINE® Gudbrandsdalsost; 2 stykk tiur; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 2 ss TINE® Meierismør; 200 g rosenkål; 2 ss olivenolje; 100 g hasselnøtter; 1 ss TINE® Meierismør

Storfugl er ekstra stas og de store tiurbrystene er fantastisk saftige når de tilberedes riktig. Her er også viltsausen med på å løfte frem den gode viltsmaken.

Enkel•50 min•4 personer

Ingredienser

Potetrosetter

8 stykk potet
4 ss TINE® Meierismør
1 ts salt
0.5 ts pepper
0.5 ts paprikapulver

Viltsaus

100 g bacon
0.5 stykk løk
2 ss TINE® Meierismør
6 dl viltkraft
2 ss tyttebærsyltetøy
10 stykk einebær
2 dl TINE® Crème Fraîche Original
1 dl TINE® Kremfløte
3 skive TINE® Gudbrandsdalsost

Kjøtt

2 stykk tiur
1 ts salt
0.5 ts pepper
2 ss TINE® Meierismør

Grillet rosenkål

200 g rosenkål
2 ss olivenolje
100 g hasselnøtter
1 ss TINE® Meierismør

Slik gjør du

1
Sett ovnen på 200 °C. Del poteter i tynne skiver, gjerne med en mandolin. Smelt smøret og smør små ildfaste porsjonsformer.
2
Legg potetskivene lagvis i formene med smeltet smør, salt og pepper mellom lagene. Dryss paprikapulver over til slutt. Stek i ovnen til møre og gylne på toppen, ca. 25 minutter.
Tips
Kokte poteter eller potetmos er også godt til vilt.

Viltsaus:

1
Finhakk bacon og løk, og fres i en gryte med smør til gyllen, ca. 10 minutter. Hell over kraft og kok opp. Rør inn tyttebærsyltetøy, knuse einebær, Crème Fraîche og fløte. La småkoke til sausen tykner, ca. 20 minutter.
2
Sil sausen og rør inn en ekstra skje med tyttebærsyltetøy og brunost. Rør til smeltet. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sitronsaft.

Kjøtt

1
Krydre tiurbrystene med salt og pepper, og brun raskt på begge sider i en varm panne med smør. Ha dem over i en ildfast form og stek videre i ovnen i ca. 5 minutter. La kjøttet hvile ca. 15 minutter før servering.

Grillet rosenkål

1
Sett ovnen opp til 250 °C med grillelementene på. Grovhakk rosenkål, vend med olje og fordel utover et stekebrett. Grill øverst i ovnen i ca. 7 minutter. Rør om av og til.
2
Hakk nøttene og la dem steke med de siste 2 minuttene. Vend inn litt smør og server til tiurbryst og potetrosett med saus.

Tips

Bruk gjerne et steketermometer når du tilbereder vilt. Det er fort gjort å oversteke det og da blir kjøttet tørt og får en litt strammere smak. Kjernetemperaturen på tiur bør ikke overstige 57 °C.

Del

Tiurbryst med viltsaus

Enkel

50min

Storfugl er ekstra stas og de store tiurbrystene er fantastisk saftige når de tilberedes riktig. Her er også viltsausen med på å løfte frem den gode viltsmaken.

3.8

(100)

Potetrosetter

8 stk

potet

4 ss

TINE® Meierismør

1 ts

salt

½ ts

pepper

½ ts

paprikapulver

Viltsaus

100 g

bacon

½ stk

løk

2 ss

TINE® Meierismør

6 dl

viltkraft

2 ss

tyttebærsyltetøy

10 stk

einebær

2 dl

TINE® Crème Fraîche Original

1 dl

TINE® Kremfløte

3 skiver

TINE® Gudbrandsdalsost

Kjøtt

2 stk

tiur

1 ts

salt

½ ts

pepper

2 ss

TINE® Meierismør

Grillet rosenkål

200 g

rosenkål

2 ss

olivenolje

100 g

hasselnøtter

1 ss

TINE® Meierismør

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Sett ovnen på 200 °C. Del poteter i tynne skiver, gjerne med en mandolin. Smelt smøret og smør små ildfaste porsjonsformer.
2. Legg potetskivene lagvis i formene med smeltet smør, salt og pepper mellom lagene. Dryss paprikapulver over til slutt. Stek i ovnen til møre og gylne på toppen, ca. 25 minutter.
Tips
Kokte poteter eller potetmos er også godt til vilt.

Viltsaus:

3. Finhakk bacon og løk, og fres i en gryte med smør til gyllen, ca. 10 minutter. Hell over kraft og kok opp. Rør inn tyttebærsyltetøy, knuse einebær, Crème Fraîche og fløte. La småkoke til sausen tykner, ca. 20 minutter.
4. Sil sausen og rør inn en ekstra skje med tyttebærsyltetøy og brunost. Rør til smeltet. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sitronsaft.

Kjøtt

5. Krydre tiurbrystene med salt og pepper, og brun raskt på begge sider i en varm panne med smør. Ha dem over i en ildfast form og stek videre i ovnen i ca. 5 minutter. La kjøttet hvile ca. 15 minutter før servering.

Grillet rosenkål

6. Sett ovnen opp til 250 °C med grillelementene på. Grovhakk rosenkål, vend med olje og fordel utover et stekebrett. Grill øverst i ovnen i ca. 7 minutter. Rør om av og til.
7. Hakk nøttene og la dem steke med de siste 2 minuttene. Vend inn litt smør og server til tiurbryst og potetrosett med saus.