45 min
Enkel
3.9
Osso bucco
Enkel
2t
Osso bucco med gremolata er en klassisk italiensk rett laget på skiver av mør kalveskank. Server den gjerne til mange i hyggelig lag.
3.7
(26)
Logg inn for å lagre favoritt!
Ingredienser
Antall porsjoner
Ingredienser
4 skiver
kalveskank
1 ts
salt
0.5 ts
pepper
2 ss
olje
2 ss
1 stk
løk
2 stk
hvitløksfedd
1 stk
gulrot
1 stilk
stangselleri
3 dl
hvitvin
1 stk
laurbærblad
2 stilk
rosmarin
2 stilk
timian
1 stk
nellikspiker
1 boks
hermetiske tomater
1.5 dl
hønsebuljong utblandet
Gremolata
1.5 dl
bladpersille, hakket
1 stk
sitron
1 stk
hvitløksfedd
0.5 dl
olivenolje
Fremgangsmåte
- 1
Sett ovnen på 220 °C. Krydre kjøttet med salt og pepper og brun raskt på begge sider i en stor, vid jerngryte med olje og smør.
- 2
Finhakk løk og hvitløk, del gulrot i små terninger og selleri i tynne skiver. Ha i gryten med kjøttet og stek 2-3 minutter.
- 3
Hell over vin og la koke inn til væsken er halvert. Tilsett laurbærblad, rosmarin, timian, knust nellik, tomater og buljong.
- 4
Dekk gryten med lokk eller folie og sett i ovnen i 1 time og 30 minutter. Fjern lokket de siste 20 minuttene.
- 5
Kjør bladpersille, finrevet skall og saft fra sitron, hvitløk og olje i en blender eller kjøkkenmaskin med knivblad til en jevn mos. Server osso bocco med gremolata og brød og smør til.
Tips
Godt brød med smør er nok tilbehør til denne retten, men det kan også smake med risotto eller potetmos til.
Trykk for å vurdere oppskriften
Tips
Ved å brune kjøttet i smør før koking, får både kjøtt og saus bedre smak. Overflaten på kjøttet blir karamelliserer og gir mer smaker.
Hev smaken med våre produkter
Flere fristende oppskrifter
20 min
Enkel
3.8