Coq au vin

Middels

1t 30min

Coq au vin er en fransk klassiker. Denne oppskriften er dog ikke med fransk hane, men med norsk kylling.

3.9

(35)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

4 dl

rødvin

2 fedd

hvitløk, finhakket

1 ts

laurbærblad

2 ss

frisk timian, hakket

1 stk

kylling

100 g

lettsaltet sideflesk

1 ts

salt

1 ts

malt sort pepper

8 dl

kyllingbuljong

1 ss

tomatpuré

15 g

sjalottløk

250 g

frisk sjampinjong

2 ss

1 ss

hvetemel

4 skiver

grovbrød

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Ha rødvin i en bolle. Tilsett hvitløk, laurbærblad og timian.
2
Del kylling i 8 serveringsstykker. Legg kyllingstykkene i marinade, og sett dem kjølig natten over.
3
Ta opp kyllingstykkene, og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Hell marinaden i en kjele, og kok opp.
4
Skjær sideflesk i små biter og stek raskt i en stekepanne. Ha flesket over i kjelen, og la fettet bli i panna. Dryss salt og pepper på kyllingstykkene, og brun dem i panna.
5
Legg kyllingstykkene over i kjelen, og tilsett så mye buljong at kjøttet så vidt dekkes. Tilsett tomatpuré. La det trekke i ca. 40 minutter, eller til kjøttet er mørt.
6
Hak løk og skjær sopp i terninger. Surr løk og sopp i en panne og ha det over i kjelen.
7
Rør sammen romtemperert smør og mel. Tilsett smørjevningen i kjelen. Rør jevningen godt ut, og la retten koke ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Server Coq au vin med skiver av grovt brød.