Langtidsstekt elgstek med bringebærsaus
høst middag kjøtt

Langtidsstekt elgstek med bringebærsaus

2
187
Enkel•150 min
En saftig elgstek er alltid en suksess. Her serveres den med en spennende bringebærsaus til, som passer perfekt til viltkjøtt.

Ingredienser

Antall porsjoner

Bringebærsaus

Slik gjør du det

  1. 1

    Sett ovnen på 100 °C. Knus einebær og bland med romtemperert smør, salt og pepper. Gni blandingen godt over hele steken, brun den i smør og legg den i en ildfast form.

  2. 2

    Stikk et steketermometer midt i den tjukkeste delen av kjøttet og stek til kjernetemperaturen er 62 °C. Det tar 2- 2,5 timer.

    Tips

    Husk at størrelse på steken og forskjell i stekeovner påvirker hvor raskt kjøttet er ferdig. Det er alltid lurt å bruke et steketermometer for å ha full kontroll. Elgsteik bør ha en kjernetemperatur på 62 °C.

  3. 3

    Kok potetene møre i lettsaltet vann, ca. 20 minutter, hell av vannet og la dem dampe av seg. Kok ertene møre i lettsaltet vann, ca. 5 minutter. Hell av vannet og vend med litt smør.

  4. 4

    Grovhakk løk og fres i smør til myk. Tilsett bringebær og kraft og kok opp. La småkoke i ca. 20 minutter og sil av. Press godt på løk og bær slik at du får med så mye av smaken som mulig.

  5. 5

    Kok opp sausen. Rør sammen potetmel og vann, og spe gradvis under omrøring slik at sausen tykner. Tilsett fløte og kok opp. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

  6. 6

    La steken hvile i 15 minutter før den skjæres i skiver. Server med kokte poteter, erter og bringebærsaus.

Tips

Om du vil ha en litt mer tradisjonell rett kan du selvfølgelig servere viltsaus eller en annen egnet saus til. Det er også godt med bakte rotgrønnsaker til denne retten.

Del denne oppskriften:

'La deg inspirere'

  1. Elggryte

    Elggryte

    Enkel •90
    Denne deilige, klassiske høstgryta er en perfekt måte å bruke opp rester av elgkjøtt på. Med bacon, gode krydder og fløte, får du den perfekte smaken!
    4/5
  2. Soppsaus til elg

    Soppsaus til elg

    Enkel •160
    Ettersom elgkjøtt ikke er så fett, kan det være godt med en skikkelig kraftig og fet saus laget med creme fraiche og sopp til. Solbærsirup og einebær setter en ekstra spiss på sausen. Sausen passer og...
    4/5
  3. Kremet Elggryte

    Kremet Elggryte

    Enkel •80
    Høstens beste gryte lages av skogens konge, aller helst servert med nyrørte tyttebær. Koker kjøttet lenge, blir det mørt og deilig. Kanskje høstens beste middag!
    4/5