Soppsaus til elg
saus tilbehør

Soppsaus til elg

3
31
Enkel•160 min
Ettersom elgkjøtt ikke er så fett, kan det være godt med en skikkelig kraftig og fet saus laget med creme fraiche og sopp til. Solbærsirup og einebær setter en ekstra spiss på sausen. Sausen passer også til annet viltkjøtt.

Ingredienser

Antall porsjoner

Slik gjør du det

  1. 1

    Bløtlegg sopp i rødvin i ca. 2 timer.

  2. 2

    Finhakk sjalottløk og fres i smør i en gryte til myk, ca. 5 minutter. Sil over rødvinen fra soppen og kok inn til halv mengde, ca. 5 minutter.

  3. 3

    Tilsett kraft, Crème Fraîche, solbærsirup og knuste einebær og la småkoke i ca. 20 minutter.

  4. 4

    Fres soppen gyllen i en panne med litt smør. Ha over i sausen og smak til med salt, pepper og sukker.

Tips

Ønsker du en tykkere saus kan du la den koke lengre uten lokk. Da vil væsken gradvis fordampe. Du kan også jevne den med Maisenna eller potetmel.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Saus til storfugl

    Saus til storfugl

    Enkel •55
    Skal du ha tiur eller røy til middag, er det viktig med en god saus til. Denne sausen har en spiss av akevitt og brunost som gjør den vilt god og litt original. Sausen passer også til annen skogsfugl som rype og orrfugl.
    4/5
  2. Potetmos

    Potetmos

    Enkel •30
    Potetpuré, potetmos og potetstappe er tre sider av samme gode sak, og passer til både kjøtt og fisk.
    4/5
  3. Elgstek

    Elgstek

    Middels •130
    Har du en elgstek tilgjengelig, er søndagsmiddagen reddet. La den trekke lenge i en gryte, så får du en saftig og mør stek.
    4/5