Haleem

Enkel

4t 30min

Oppskrift på hjemmelaget Haleem, en stuing av korn, kjøtt og linser. Den skal koke i mange timer, slik at smakene går inn i hverandre og forvandles til en rett som er rik på smak og fylde. Haleem er vanlig å spise under fastemåneden ramadan. Spises gjerne med chapatti og frisk chili. Husk å legge linser og byggryn i kaldt vann over natten.

3.7

(26)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ingredienser

2.5 dl

linser

3 dl

byggryn

1 kg

biffkjøtt

2 ss

most hvitløk

2 ss

finrevet frisk ingefær

2.5 l

vann

2 ss

klaret smør

0.25 ts

safran (en klype)

0.25 ts

malt bukkehornkløver frø

1 ss

malt koriander

1 ss

malt spisskummen

1 ss

Chaat Masala

1 ss

chilipulver

1 ts

gurkemeie

0.5 ts

salt

1 dl

klaret smør

1.5 stk

løk

1 ss

garam masala

Til servering

2 stk

grønn chili

0.25 potte

koriander

1 stk

sitron

6 stk

chapati

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Bløtlegg linser og byggryn i kaldt vann over natten. Sil av vannet og ha alt i en stor, vid gryte med kjøtt, most hvitløk, finrevet ingefær og vann, og kok opp. La småkoke i 2 timer. Rør av og til.
2
Fjern beina fra kjøttet og kok videre i 1 time, eller til kjøttet er mørt og fint.
3
Tilsett klarnet smør, safran, bukkehornkløverfrø, koriander, spisskummen, garam masala, chilipulver, gurkemeie og salt, og kok 1 time til. Rør ofte, slik at det blir godt blandet. Stuingen skal være tykk og kjøttet oppløst i biter.
4
Hakk løk og fres i klarnet smør til brun og karamellisert. Ha løken i gryten med garam masala. Server gryten med chili i skiver, grovhakket koriander, sitron i båter og chapati.
Tips
I Pakistan serveres det kun nanbrød eller lignende når sausene er tykke. Er sausen mer rennende serveres det ris også, som er med på å suge opp kraften. Du kan selvsagt servere ris til alle rettene. Oppskrift på hjemmelaget Chapati finner du her.