Haleem
indisk gryte middag kjøtt

Haleem

0
24
Enkel•270 min
Oppskrift på hjemmelaget Haleem, en stuing av korn, kjøtt og linser. Den skal koke i mange timer, slik at smakene går inn i hverandre og forvandles til en rett som er rik på smak og fylde. Haleem er vanlig å spise under fastemåneden ramadan. Spises gjerne med chapatti og frisk chili. Husk å legge linser og byggryn i kaldt vann over natten.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 2 ½ dl
    linser
  • 3 dl
    byggryn
  • 1 kg
    biffkjøtt
  • 2 ss
    most hvitløk
  • 2 ss
    finrevet frisk ingefær
  • 2 ½ l
    vann
  • 2 ss
    klaret smør
  • ¼ ts
    safran (en klype)
  • ¼ ts
    malt bukkehornkløver frø
  • 1 ss
    malt koriander
  • 1 ss
    malt spisskummen
  • 1 ss
    Chaat Masala
  • 1 ss
    chilipulver
  • 1 ts
    gurkemeie
  • ½ ts
    salt
  • 1 dl
    klaret smør
  • 1 ½ stk
    løk
  • 1 ss
    garam masala

Til servering

  • 2 stk
    grønn chili
  • ¼ potte
    koriander
  • 1 stk
    sitron
  • 6 stk
    chapati

Slik gjør du det

  1. 1

    Bløtlegg linser og byggryn i kaldt vann over natten. Sil av vannet og ha alt i en stor, vid gryte med kjøtt, most hvitløk, finrevet ingefær og vann, og kok opp. La småkoke i 2 timer. Rør av og til.

  2. 2

    Fjern beina fra kjøttet og kok videre i 1 time, eller til kjøttet er mørt og fint.

  3. 3

    Tilsett klarnet smør, safran, bukkehornkløverfrø, koriander, spisskummen, garam masala, chilipulver, gurkemeie og salt, og kok 1 time til. Rør ofte, slik at det blir godt blandet. Stuingen skal være tykk og kjøttet oppløst i biter.

  4. 4

    Hakk løk og fres i klarnet smør til brun og karamellisert. Ha løken i gryten med garam masala. Server gryten med chili i skiver, grovhakket koriander, sitron i båter og chapati.

    Tips

    I Pakistan serveres det kun nanbrød eller lignende når sausene er tykke. Er sausen mer rennende serveres det ris også, som er med på å suge opp kraften. Du kan selvsagt servere ris til alle rettene. Oppskrift på hjemmelaget Chapati finner du her.

Tips

Utvid gjerne denne retten med grønnsaker som paprika, gulrot, løk og squash.

Del denne oppskriften:

'La deg inspirere'

  1. Moong dal

    Moong dal

    Enkel •60
    En godt krydret stuing av mungbønner (Moong dal) er som hverdagskost å regne i Pakistan. Til denne middagen serveres ris med krydderolje og stekt løk på toppen.
    4/5
  2. Klaret smør

    Klaret smør

    Enkel •20
    Klaret smør er smør hvor melkepartiklene er fjernet slik at det tåler høyere temperatur. Det er fint å bruke i asiatiske retter eller retter der det skal brukes ghee. Denne oppskriften gir ca. 8 dl kl...
    4/5
  3. Chapati

    Chapati

    Enkel •40
    Chapati, også kjent som roti, er et brød som brukes mye i India og Pakistan. Chapati er en type pannebrød, flatbrød, eller lefse om du vil, som er perfekt tilbehør til dal eller andre aromatiske indis...
    4/5