Dumplings med svinekjøtt
asiatisk kjøtt middag

Dumplings med svinekjøtt

0
6
Middels•60 min
Dumplings, dampede små smaksbomber pakket inn i tynn deig, er en viktig del av dim sum-måltidet, den kinesiske varianten av tapas. Disse er fylt med svinekjøtt, vårløk, ingefær og kinakål. 

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 20 stk
    wontonpapir (hjemmelaget deig eller ferdig frosne ark)
  • ½ stk
    kinakål
  • ½ ts
    salt
  • 400 g
    svinekjøttdeig
  • 3 stk
    vårløk
  • 1 ss
    frisk ingefær, finrevet
  • 2 ss
    soyasaus
  • 1 ts
    sesamolje
  • 1 ts
    pepper

Dipp-saus

  • 4 ss
    soyasaus
  • 1 ss
    riseddik
  • 1 ts
    sukker
  • 1 stk
    hvitløksfedd
  • 1 ts
    sesamolje

Til servering

  • 4 ss
    sorte sesamfrø

Slik gjør du det

  1. 1

    La wonton-deigen tine på benken mens du lager fyllet.

  2. 2

    Skjær av det grønne på kinakålen og legg til side, Finsnitt det hvite på kinakålen og bland med salt. I en bolle Sett til side i ca. 10 minutter.

  3. 3

    Finsnitt vårløk og finriv ingefær, og bland med kjøttdeig, soyasaus, sesamolje og pepper.

  4. 4

    Klem ut så mye vann av den saltede kinakålen du klarer og bland med kjøttfarsen.

  5. 5

    Ha litt vann i en skål. Legg noen wonton-ark på arbeidsbordet og legg 1 ts fyll i midten. Fukt kanten på arket med vann og fold deigen oppover rundt fyllet. Klem skjøtene sammen og mot hverandre ned mot fyllet slik at kantene blir forseilet.

  6. 6

    Legg de ferdige dumplingsene over på bakepapir og dekk til med fuktig håndkle. Gjenta prosessen til alt fyllet er brukt opp.

  7. 7

    Rør sammen soyasaus, riseddik, sukker, most hvitløk og sesamolje til en saus.

  8. 8

    Damp dumplingene i en dampkjele eller bambus-steamer over kokende vann i ca. 6 minutter. Server med engang.

    Tips

    Dumplingene kan også stekes med bittelitt olje i en stekepanne. Legg i så mange dumplings du får plass til. La de steke et par minutter på undersiden slik at de får en litt gyllen skorpe. Hell på ca. 1 dl vann, sett på lokk og la dampe et par minutter eller til gjennomkokt.

  9. 9

    Legg over på serveringsfat og gjenta med resten av dumplingsene. Dryss over sesamfrø og eventuelt noen urter. Server med dippsaus.

Tips

Dumplings kan brettes på mange forskjellige måter. Poenget er å brette inn fyllet og sørge for at skjøtene ikke åpner seg under damping, litt som ravioli. Skal du servere dumplings til mange, kan du inviter gjestene til workshop i dumplingsbretting.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Bao buns med hoisinkylling

    Bao buns med hoisinkylling

    Middels •120
    Steamed buns eller dampede, myke brød er noe som ofte serveres som asiatisk gatemat, og er noe av det mest populære du kan spise for tiden. Her er de fylt med kylling, vendt i en søt og spicy saus.
    4/5
  2. Klassisk bibimbap

    Klassisk bibimbap

    Enkel •40
    Bibimbap betyr ”blandet ris”, og er Koreas svar på pytt-i-panne eller fried rice. Kokt ris serveres i en bolle toppet med marinert kjøtt, sesongens grønnsaker, egg og kimchi. Retten skal være fargerik...
    4/5
  3. Sushi

    Sushi

    Enkel •45
    Se Magnus Devold i hot sushi-challenge. Kan han lage sushi? Her får du oppskrift på en makirull med laks, kremost, agurk og avokado.
    4/5