Char siu bao – dampede buns

Char siu bao – dampede buns med bbq-kjøtt

0
1
Middels180 min
Dampede melboller fylt med saftig kjøtt og fyldig saus er en klassisk dim sum-rett. Her har vi brukt ferdig pulled pork, men tradisjonelt lages fyllet av kinesisk grillet svineribbe (char siu).

Ingredienser

Antall stykker

Buns

  • 1 ss
  • 2 ½ dl
    varmt vann
  • 7 g
    tørrgjær
  • 50 g
    sukker
  • 7 ½ dl
    hvetemel

Fyll

  • 500 g
    pulled pork
  • 2 stk
    vårløk
  • 1 ts
    sesamolje
  • 2 ss
    soyasaus
  • ½ ts
    sukker
  • ¼ ts
    salt
  • ½ ts
    kinesisk five spice
  • 2 ss
    hoisinsaus
  • 2 ss
    bbq-saus

Slik gjør du det

  1. 1

    Smelt smør og rør sammen med varmt vann, gjær og sukker. Tilsett mesteparten av melet og elt til en smidig deig. Elt inn mer mel om deigen virker klissete. Dekk til og la heve i 1,5-2 timer eller til dobbelt størrelse.

  2. 2

    Del eller riv kjøttet i biter og hakk vårløk. Varm sesamolje i en stekepanne og stek kjøttet med vårløk, sukker, soya, salt og five spice. Vend inn hoisinsaus og bbq-saus.

    Tips

    Disse bollen kan fylles med all slags kjøtt, f.eks. ferdiggrillet kylling revet i biter, stekt kjøttdeig eller kjøttrester fra gårdagens middag.

  3. 3

    Del bolledeigen i 18 emner og rull til boller. Ta olje på hendene og trykk dem litt flate i hendene. Legg 1-2 ss fyll i midten og dra deigen over fyllet og press sammen slik at fyllet blir forseglet i bollen.

  4. 4

    Legg bollene med skjøten ned i en dampkjele eller bambussteamer, og damp i ca. 10 minutter.

Del denne oppskriften: