Char siu bao – dampede buns
asiatisk kjøtt middag

Char siu bao – dampede buns med bbq-kjøtt

2
28
Middels•180 min
Dampede melboller fylt med saftig kjøtt og fyldig saus er en klassisk dim sum-rett. Her har vi brukt ferdig pulled pork, men tradisjonelt lages fyllet av kinesisk grillet svineribbe (char siu).

Ingredienser

Antall stykker

Buns

Fyll

  • 500 g
    pulled pork
  • 2 stk
    vårløk
  • 1 ts
    sesamolje
  • 2 ss
    soyasaus
  • ½ ts
    sukker
  • ¼ ts
    salt
  • ½ ts
    kinesisk five spice
  • 2 ss
    hoisinsaus
  • 2 ss
    bbq-saus

Slik gjør du det

  1. 1

    Smelt smør og rør sammen med lunket vann, gjær og sukker. Tilsett mesteparten av melet og elt til en smidig deig. Elt inn mer mel om deigen virker klissete. Dekk til og la heve i 1,5-2 timer eller til dobbelt størrelse.

  2. 2

    Del eller riv kjøttet i biter og hakk vårløk. Varm sesamolje i en stekepanne og stek kjøttet med vårløk, sukker, soya, salt og five spice. Vend inn hoisinsaus og bbq-saus.

    Tips

    Disse bollen kan fylles med all slags kjøtt, f.eks. ferdiggrillet kylling revet i biter, stekt kjøttdeig eller kjøttrester fra gårdagens middag.

  3. 3

    Del bolledeigen i 18 emner og rull til boller. Ta olje på hendene og trykk dem litt flate i hendene. Legg 1-2 ss fyll i midten og dra deigen over fyllet og press sammen slik at fyllet blir forseglet i bollen.

  4. 4

    Legg bollene med skjøten ned i en dampkjele eller bambussteamer, og damp i ca. 10 minutter.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Dumplings med svinekjøtt

    Dumplings med svinekjøtt

    Middels •60
    Dumplings, dampede små smaksbomber pakket inn i tynn deig, er en viktig del av dim sum-måltidet, den kinesiske varianten av tapas. Disse er fylt med svinekjøtt, vårløk, ingefær og kinakål. 
    5/5
  2. Dim sum dampede kjøttboller og kål

    Dim sum dampede kjøttboller og kål

    Enkel •35
    Dette er en enkel kantonesisk dim sum-rett der krydret kjøttboller dampes med kålblader og serveres med forskjellige sauser.
    5/5
  3. Kimchi

    Kimchi

    Enkel •30
    Oppskrift på kimchi, eller fermenterte grønnsaker. Koreas nasjonalrett og stadig økende i popularitet her hjemme. I tillegg til å smake veldig godt, er kimchi kåret til verdens sunneste rett. Husk at ...
    4/5