Kimchi
tilbehør asiatisk

Kimchi

10
122
Enkel•30 min
Oppskrift på kimchi, eller fermenterte grønnsaker. Koreas nasjonalrett og stadig økende i popularitet her hjemme. I tillegg til å smake veldig godt, er kimchi kåret til verdens sunneste rett. Husk at kimchien skal stå under press på kjøkkenbenken i 3 dager.

Ingredienser

Antall stykker

  • ½ stk
    kinakål
  • 6 stk
    gulrøtter
  • 15 stk
    reddiker
  • 1 ss
    salt
  • 2 ss
    fiskesaus
  • 4 cm
    frisk ingefær
  • 1 stk
    rød chili
  • 6 stk
    hvitløksfedd

Slik gjør du det

  1. 1

    Finsnitt kinakål, gulrot og reddik. Bruk gjerne en mandolin eller kjøkkenmaskin med skjæreskive når du skal kutte gulrot og reddik. Vend med salt og fiskesaus.

  2. 2

    Finhakk ingefær, chili og hvitløk, gjerne i en kjøkkenmaskin med knivblad. Vend med grønnsakene til godt blandet.

  3. 3

    Ha alt over i et stort syltetøyglass eller annen glassbeholder. Press godt sammen og sørg for at det er litt rom på toppen. Dekk toppen med et kålblad, en tallerken eller et plastlokk som dekker overflaten og sett på en vekt, f.eks. en brusflaske fylt med vann.

  4. 4

    La kimchien stå under press på kjøkkenbenken i 3 dager. Press ned på vekten litt inne i mellom slik at væsken som dannes dekker grønnsakene.

    Tips

    Om det dannes så mye væske at det er i ferd med å renne over kan du helle av noe, men ideen er at væsken skal dekke grønnsakene.

  5. 5

    Vend kimchien med en gaffel og ha den over i et lufttett glass. Den kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker. Spis ved siden av koreansk mat, til sushi eller som snacks til en kald øl.

Tips

Mange liker sterk kimchi med mye chili, så er du glad i sterk mat kan du godt doble eller triple chilimengden.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Bao buns med hoisinkylling

    Bao buns med hoisinkylling

    Middels •120
    Steamed buns eller dampede, myke brød er noe som ofte serveres som asiatisk gatemat, og er noe av det mest populære du kan spise for tiden. Her er de fylt med kylling, vendt i en søt og spicy saus.
    4/5
  2. Chiu chow chiliolje

    Chiu chow chiliolje

    Enkel •30
    Spicy kinesisk chiliolje er klassisk tilbehør til blant annet dim sum, stekt ris og nudler. Vi har forenklet oppskriften noe til å passe utvalget i norske butikker, uten å miste den dype, gode smaken. Bruk chilimosen i wok, stekt kjøtt, som tilbehør i supper, asiatiske retter eller til grillmaten. Oppskriften gir ca. 6 dl hot chiliolje.
    4/5
  3. Asiatisk taco med entrecôte

    Asiatisk taco med entrecôte

    Enkel •30
    Fredagskveld er tacokveld her til lands, men hva med en ny vri på den meksikanske retten? Her serveres deilig grillet kjøtt i lefse med frisk smak av mangosalsa med rødkål.
    4/5