Beef Wellington
helgekos middag kjøtt

Beef Wellington

6
192
Middels•160 min
Med vår oppskrift på Biff Wellington vil du garantert imponere middagsgjestene. En rett som gjør seg godt på festbordet. Saftige indrefilet bakt inn i sprø butterdeig smaker fantastisk.

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 1 ⅕ kg
    indrefilet av storfe
  • ½ ts
    salt
  • ½ ts
    pepper
  • 2 ss
    TINE® Meierismør
  • 8 skiver
    parmaskinke
  • 2 ss
    Dijonsennep
  • 3 plater
    butterdeiger
  • 1 stk
    egg

Soppfyll

  • 150 g
    sjampinjong
  • 2 stk
    sjalottløk
  • 2 stk
    hvitløksfedd
  • 1 kvist
    frisk timian
  • 2 ss
    TINE® Meierismør
  • ½ ts
    salt
  • ½ ts
    pepper

Til servering

Slik gjør du det

  1. 1

    Finhakk sopp, sjalottløk, hvitløk og timian. Fres i en varm panne med smør til mykt, gjerne i flere omganger slik at det steker tørt og ikke blir kokt og fuktig, 8-10 minutter.

  2. 2

    Krydre indrefileten med salt og pepper og brun den godt på alle sider i en varm stekepanne med smør. La den hvile på benken i 20 minutter.

    Tips

    Bruk den midterste delen av indrefileten. Pass på at stykket har jevn tykkelse. Bind den gjerne opp før bruningen slik at kjøttet holder formen, men fjern hyssingen før kjøttet pakkes inn i skinke og butterdeig.

  3. 3

    Legg et stort ark med plastfolie på benken og spre skinkeskivene utover så de overlapper og danner et rektangel som er stort nok til å dekke hele kjøttstykker. Fordel soppblandingen utover i et tynt lag.

  4. 4

    Pensle kjøttstykket med sennep, legg det på skinkeskivene og rull godt sammen. Stram plasten godt rundt ved å tviste endene og legg i kjøleskapet i 30 minutter.

  5. 5

    Sett ovnen på 200 °C. Kjevle butterdeigen ut på et melet bord til en tykkelse på 0,5 cm. Fjern plasten rundt kjøttet og plasser det i midten av butterdeigen.

  6. 6

    Rull kjøttet inn i butterdeigen og klem sammen endene. Rull stramt i plastfolie og stram ved å tviste endene. Legg i kjøleskapet i 30 minutter.

  7. 7

    Pensle deigen med sammenpisket egg, dryss på salt og lag små snitt i deigen slik at damp kan komme ut. Pynt gjerne med ekstra butterdeig. Stek i 30 minutter eller til deigen er gyllen og sprø. Kjøttet skal ha en kjernetemperatur på ca. 55 °C når det tas ut av ovnen.

  8. 8

    Kok poteter møre i lettsaltet vann, ca. 20 minutter. Ha bønnene i gryten de siste minuttene. Hell av vannet og skyld bønnene i iskaldt vann. Vend inn smør og krydre med salt og pepper.

  9. 9

    La kjøttet hvile i 20 minutter før det skjæres i skiver. Server med kokte poteter og bønner.

Tips

Det er viktig at man følger instruksjonene med å la kjøttet ligge kaldt mellom trinnene ettersom det fort kan gå galt om det ikke får satt seg.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Urtepanert lammecarré med rotmos

    Urtepanert lammecarré med rotmos

    Enkel •40
    Lammekarré er både lekkert og godt å servere. Det saftige kjøttet paneres med aromatiske urter, nøtter og hvitløk og serveres med rotmos og grønne bønner
    4/5
  2. Reinsdyrstek

    Reinsdyrstek

    Middels •90
    I Norge er vi heldige som har tilgang til ekslusivt reinsdyrskjøtt. Et fantastisk alternativ til ribbe eller pinnekjøtt på julaften eller når kun det beste er godt nok i menyen på nyttårsaften. Når den er perfekt stekt og servert med kremet viltsaus og smørstekte pærer, vil dette være middagen gjestene dine prater om i lang tid framover.
    4/5
  3. Øl-braisert lammeskank

    Øl-braisert lammeskank

    Enkel •200
    Lammekjøtt er noe av det beste vi har i Norge, og det finnes få ting som er bedre enn langtidskokte lammeskanker. Sammen med rotmos av poteter og sellerirot er dette perfekt søndagsmiddag!
    4/5