Øl-braisert lammeskank

Enkel

3t 20min

3.7

Lammekjøtt er noe av det beste vi har i Norge, og det finnes få ting som er bedre enn langtidskokte lammeskanker. Sammen med rotmos av poteter og sellerirot er dette perfekt søndagsmiddag!

Øl-braisert lammeskank

Enkel

3t 20min

3.7

Lammekjøtt er noe av det beste vi har i Norge, og det finnes få ting som er bedre enn langtidskokte lammeskanker. Sammen med rotmos av poteter og sellerirot er dette perfekt søndagsmiddag!

Ingredienser

porsjoner

4 stk

lammeskank

3 ss

TINE® Meierismør

8 stk

sjalottløk

1 stk

hvitløk

3 stk

gulrot

½ stk

purre

2 ss

hvetemel

1 ss

spisskummen

3 ss

tomatpuré

1 boks

hakkede hermetiske tomater

4 dl

mørk øl

4 dl

kraft

1 dl

TINE® Kremfløte

2 kvist

frisk rosmarin

2 stk

laurbærblad

1 ts

pepper

1 ts

salt

Selleri- og mandelpuré

1 stk

sellerirot

300 g

mandelpotet

1 dl

TINE® Helmelk 3,5 % fett

1 dl

TINE® Kremfløte

4 ss

TINE® Meierismør

½ ts

salt

½ ts

pepper

Fremgangsmåte

Behold skjermen på

Sett ovnen på 180 °C. Brun lammeskankene på alle sider i smør i en stor tykkbunnet kjele som tåler å stå i ovnen. Bruk gjerne en stor jerngryte. Sett til side.
Skrell og del sjalottløk i to, grovhakk hvitløk og del gulrot og purre i biter. Fres grønnsakene i smør i gryten til mykt, ca. 6 minutter. Dryss med mel og spisskummen og rør et par minutter. Ha i tomatpuré og rør godt i 1 minutt.
Tilsett tomat, øl, kraft, fløte, rosmarin, laurbærblad, pepper og salt. Kok opp, sett på lokk eller dekk med to lag aluminiumsfolie og sett gryten i ovnen. La stå i 2,5-3 timer eller til kjøttet faller av beinet.
Skrell sellerirot og potet og del i små biter. Kok møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la grønnsakene dampe av et par minutter. Mos med melk, fløte og smør til en grov puré. Smak til med salt og pepper.
Tips
Det er også godt med kokte poteter eller mos av søtpotet, kålrot og kun potet.