Urtepanert lammecarré med rotmos

Lammekarré er både lekkert og godt å servere. Det saftige kjøttet paneres med aromatiske urter, nøtter og hvitløk og serveres med rotmos og grønne bønner

3.7

(48)

Ingredienser

Antall porsjoner

Rotmos

4 stk

potet

0.5 stk

sellerirot

0.5 stk

kålrot

2 stk

hvitløksfedd

1 dl

TINE® Helmelk 3,5 % fett

150 g

TINE® Meierismør

1 ts

salt

0.5 ts

pepper

Lam

1.5 kg

lammekarré

2 stk

hvitløksfedd

0.5 dl

persille

1 kvist

rosmarin

4 ss

brødrasp eller griljermel

10 stk

mandler

3 ss

TINE® Meierismør

2 ss

sennep

Grønne bønner

200 g

grønne bønner

1 ss

TINE® Meierismør

1 ts

fingersalt (flaksalt)

0.5 dl

mandler, i skiver

Fløtesaus

5 dl

kjøttkraft eller utblandet buljong

3 ss

soyasaus

1 dl

TINE® Kremfløte

3 ss

TINE® Meierismør

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Skrell potet, sellerirot og kålrot og del i biter. Kok møre med hvitløkfedd i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dampe av seg. Mos grønnsakene med melk og smør og smak til med salt og pepper.
2
Sett ovnen på 180 °C. Kjør hvitløk, persille, rosmarin, brødrasp og mandler til en jevn masse i en blender. Rut svoren på kjøttet med en skarp kniv og brun det på alle sider i en panne med smør på høy varme.
Tips
Paneringen blir best om du bruker gammelt, tørt brød revet på rivjern, men du kan også bruke panko eller griljermel.
3
Ha kjøttet over i en ildfast form og stek i ovnen i ca. 10 minutter. Ta kjøttet ut, skru opp temperaturen til 210 °C, pensle svoren med sennep og vend den i paneringen til godt dekket. Stek videre i ovnen i ca. 5 minutter eller til kjernetemperaturen er 58-60 °C og paneringen er gyllen og sprø.
4
Kok bønner i 2 minutter i lettsaltet vann. Hell av vannet og skyll raskt i iskaldt vann. Smelt smør i en panne og rist mandelflakene gylne. Vend med bønnene og dryss med salt.
5
Kok opp kraft og soyasaus og la småkoke til redusert med en tredjedel. Spe med fløte og kok 5 minutter til. Ta av varmen og rør inn kaldt smør.
6
La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver. Server med rotmos, saus og grønne bønner.

Tips

Når du steker kjøtt er det lurt å bruke et steketermometer. Stikk det inn i den tykkeste delen av kjøttet. Kjernetemperaturen på lammecarré skal være 58-60 °C før hviling.

Urtepanert lammecarré med rotmos

Enkel

40min

Lammekarré er både lekkert og godt å servere. Det saftige kjøttet paneres med aromatiske urter, nøtter og hvitløk og serveres med rotmos og grønne bønner

3.7

(48)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Rotmos

4 stk

potet

0.5 stk

sellerirot

0.5 stk

kålrot

2 stk

hvitløksfedd

1 dl

TINE® Helmelk 3,5 % fett

150 g

TINE® Meierismør

1 ts

salt

0.5 ts

pepper

Lam

1.5 kg

lammekarré

2 stk

hvitløksfedd

0.5 dl

persille

1 kvist

rosmarin

4 ss

brødrasp eller griljermel

10 stk

mandler

3 ss

TINE® Meierismør

2 ss

sennep

Grønne bønner

200 g

grønne bønner

1 ss

TINE® Meierismør

1 ts

fingersalt (flaksalt)

0.5 dl

mandler, i skiver

Fløtesaus

5 dl

kjøttkraft eller utblandet buljong

3 ss

soyasaus

1 dl

TINE® Kremfløte

3 ss

TINE® Meierismør

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Skrell potet, sellerirot og kålrot og del i biter. Kok møre med hvitløkfedd i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dampe av seg. Mos grønnsakene med melk og smør og smak til med salt og pepper.
2
Sett ovnen på 180 °C. Kjør hvitløk, persille, rosmarin, brødrasp og mandler til en jevn masse i en blender. Rut svoren på kjøttet med en skarp kniv og brun det på alle sider i en panne med smør på høy varme.
Tips
Paneringen blir best om du bruker gammelt, tørt brød revet på rivjern, men du kan også bruke panko eller griljermel.
3
Ha kjøttet over i en ildfast form og stek i ovnen i ca. 10 minutter. Ta kjøttet ut, skru opp temperaturen til 210 °C, pensle svoren med sennep og vend den i paneringen til godt dekket. Stek videre i ovnen i ca. 5 minutter eller til kjernetemperaturen er 58-60 °C og paneringen er gyllen og sprø.
4
Kok bønner i 2 minutter i lettsaltet vann. Hell av vannet og skyll raskt i iskaldt vann. Smelt smør i en panne og rist mandelflakene gylne. Vend med bønnene og dryss med salt.
5
Kok opp kraft og soyasaus og la småkoke til redusert med en tredjedel. Spe med fløte og kok 5 minutter til. Ta av varmen og rør inn kaldt smør.
6
La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver. Server med rotmos, saus og grønne bønner.

Trykk for å vurdere oppskriften

Tips

Når du steker kjøtt er det lurt å bruke et steketermometer. Stikk det inn i den tykkeste delen av kjøttet. Kjernetemperaturen på lammecarré skal være 58-60 °C før hviling.

høst middag kjøtt gourmet