Fritert paneer med salat

Enkel

30min

I det indiske kjøkken er fritert paneer, ferskost, en populær forrett, men sammen med rikelig av frisk og syrlig salat, synes vi det er perfekt som mettende, kjøttfri hovedrett.

4.4

(5)

Lagre

Skriv ut

porsjoner

400 g

paneer eventuelt halloumi eller tofu

2 ss

hvetemel

½ ts

salt

½ ts

pepper

1 stk

egg

2 dl

brødrasp

0.5 l

olje til fritering

Salat

1 stk

hjertesalat

10 stk

cherrytomat

1 stk

agurk

1 stk

mango

1 stk

rød chili

2 stk

vårløk

Urteyoghurt

2 dl

TINE® Yoghurt Naturell

1 ss

frisk basilikum

1 ss

frisk mynte

¼ ts

salt

¼ ts

pepper

1 stk

lime

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Del paneer i skiver eller terninger. Bland mel, salt og pepper i en bolle og visp sammen egg i en annen. Ha brødrasp i en tredje bolle. Dypp paneerbitene i mel først, så egg og så i brødrasp.
Tips
Lager du din egen paneer kan du rulle den til fine kuler før den er stivnet helt. Det gjør ingen forskjell i smaken, men ser lekkert ut.
2. Varm olje i en vid kjele og friter paneer til gyllen – snu underveis. Legg på kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig fett. Dryss over litt salt.
3. Skjær hjertesalaten i skiver, tomatene i halver og del agurken i lange strimler med en mandolin eller ostehøvel. Skjær mango i terninger ved å skjære av sidene fra steinen og dra kniven gjennom halvdelene i rutemønster. Vend sidene og løs terningene fra. Del chili og vårløk i tynne ringer. Bland sammen.
4. Grovhakk basilikum og mynte og rør inn i yoghurt med salt, pepper. Smak deg frem. Del lime i båter og server ved siden av.
5. Server salaten med yoghurtdressingen og topp med fritert paneer. Skvis over limejuice og nyt.

Tips

Paneer er en indisk ferskost som kan minne litt om feta eller halloumi i konsistens, men den smaker som cottage cheese. Den kan fint lages selv, om du ikke finner i butikk. Her viser Osteriet deg hvordan du enkelt lager din egen paneer hjemme.

middag vegetar ost