1. Lag squash-spagetti med spiralkutter. Alle modeller fungerer litt forskjellig, så følg instruksene til den du har kjøpt. En spiralkutter får du kjøpt overalt for tiden, i flere variasjoner etter hvor avansert den er. Har du ikke, kan du skjære squashen i tynne skiver og deretter i tynne staver, eller du kan lage lange remser med et grovt rivjern. Aller best blir det likevel med en spiralkutter.

2. Finhakk hvitløk og stek til myk i litt smør, ca. 2 minutter. Ha spinat i pannen og la den falle sammen. Hell over fløte og rør inn kremost og til slutt revet ost. Smak til med salt og pepper.

3. Vend squash-spaghetti i den varme ostesausen. La den akkurat bli gjennomvarm og server med mer revet parmesan.