1. Sett ovnen på 200 °C. Pakk søtpotet i aluminiumsfolie og bak i 1 time. Rør revet ingefær og finhakket gressløk inn i romtemperert smør, pakk i plastfolie og legg i kjøleskapet til servering.

2. Kok quinoa etter anvisning på pakken. Finhakk hvitløk og del brokkoli i biter, og ha i en ildfast form med smør. Stek ca. 10 minutter.

3. Ha bakt brokkoli og hvitløk i en kjøkkenmaskin med knivblad og kjør til grov puré. Skyll kikerter og la renne av. Ha kikertene i brokkolien sammen med quinoa, sennep, salt og pepper og kjør i en kjøkkenmaskin med knivblad til godt blandet. Kna inn kikertmel, litt av gangen, til deigen er fast og lett å forme. La stå kjølig i minst 30 minutter.

4. Lag små karbonader av deigen og stek i smør til de er gylne i en panne med smør på begge sider.

5. Skrell klementiner og skjær i tynne skiver. Skjær rødløk i tynne ringer. Del de bakte søtpotetene i to på langs og topp med masse ingefærsmør. Server til karbonadene med klementin- og løkskiver og en god klatt rømme.