1. Del fisk i porsjonsstykker. Bland yoghurt og tandoorikrydder og vend med fisken. Dekk med plast og la stå kaldt i minimum 1 time.

2. Skrell og del søtpotet i biter. Kok møre i lettsaltet vann, ca. 20 minutter. Sil av vannet og la dampe av.

3. Mos søtpoteten med smør, salt, pepper og sitronsaft. Pisk fløten lett og vend inn.

4. Del brokkoli i biter og løk i tynne båter. Finstrimle kinakål. Kok brokkoli og løk møre i lettsaltet vann, ca. 5 minutter. Hell av det meste av vannet og vend inn kinakål, smør, salt og pepper. Rør til smøret er smeltet og grønnsakene glaserte.

5. Tørk av overflødig yoghurt og stek fiskestykkene i en stekepanne med smør til gylne og akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter på hver side.

6. Finsnitt purre og varm opp olje i en dyp kasserolle. Sjekk at det er varmt nok ved å stikke en trepinne i. Det skal boble rundt pinnen. Ha purre i og friter til sprø og gyllen, ca. 1 minutt. Friter i puljer.

7. Løft den sprø purren ut med en hullsleiv og la renne av seg på kjøkkenpapir. Server fisken med søtpotetpuré, grønnsaker og topp med fritert purre.