Stekt kveite med hollandaisesaus

Name: Stekt kveite med hollandaisesaus
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 stykk potet; 800 g kveitefilet eller i skiver; 5 ss TINE® Meierismør; knust 1 ts rosépepper; 2 bunt asparges; 1 l vann; 1 dl salt; 3 stykk eggeplomme; smeltet 150 g TINE® Meierismør; 0.5 ts salt; nykvernet 0.5 ts pepper; 2 ss sitronsaft

Middels

20min

Kveite er en delikatesse og en riktig festfisk, for eksempel perfekt som julemiddag. Kjøttet er hvitt og fast og egner seg både til koking og steking. Her serverer vi saftige fileter med hjemmelaget hollandaisesaus og rosépepper.

3.4

(250)

Lagre

Skriv ut

porsjoner

8 stk

potet

800 g

kveitefilet eller i skiver

5 ss

TINE® Meierismør

1 ts

knust rosépepper

2 bunt

asparges

Saltlake:

1 l

vann

1 dl

salt

Hollandaisesaus:

3 stk

eggeplomme

150 g

smeltet TINE® Meierismør

½ ts

salt

½ ts

nykvernet pepper

2 ss

sitronsaft

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Vask potet godt og kok møre, i 20–30 minutter.
2. Kveite blir ekstra saftig og fin hvis den får ligge en stund i saltlake før tilberedning. Rør ut saltet i vann og la fiskestykkene ligge i 10 minutter. Ta dem opp, tørk dem og stek dem i smør på begge sider. Dryss over knust rosepepper.
3. Pisk eggeplommene til skum i en kjele over svak varme, helst i vannbad. Tilsett smøret porsjonsvis under omrøring. Smak godt til med salt, pepper og sitronsaft. Sausen kan tilsettes litt fiskekraft hvis den blir for tykk.
4. Skrell den nederste delen av aspargesen og kok i lettsaltet vann til de er møre, ca. 4 minutter.
5. Legg fiskeskivene over på varme tallerkener og server med kokte poteter, asparges og hollandaisesaus.