Kokt kveite med hollandaisesaus

Name: Kokt kveite med hollandaisesaus
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 stykk potet; 2 l vann; 1 dl salt; 2 ts eddik; 4 skive kveite; 200 g TINE® Meierismør; 2 ss hvitvinseddik; tørr 0.5 dl hvitvin; finhakket 1 ss sjalottløk; knuste hvite 4 stykk pepperkorn; 3 stykk eggeplomme; 2 ss sitronsaft; 0.5 ts salt; 0.25 ts hvit pepper; 1 dl persille; 125 g erter

Middels

30min

Kveite er festfisk som smaker godt med hjemmelaget hollandaisesaus, poteter og små selskapserter.

3.8

(39)

Logg inn for å lagre favoritt!

Next ImageKokt kveite med hollandaisesaus

Antall porsjoner

potet:

8 stk

potet

kokt kveite:

2 l

vann

1 dl

salt

2 ts

eddik

4 skiver

kveite

Hollandaisesaus:

200 g

TINE® Meierismør

2 ss

hvitvinseddik

0.5 dl

tørr hvitvin

1 ss

finhakket sjalottløk

4 stk

knuste hvite pepperkorn

3 stk

eggeplomme

2 ss

sitronsaft

0.5 ts

salt

0.25 ts

hvit pepper

1 dl

persille

125 g

erter

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Vask potet godt og kok møre, i 20–30 minutter.

kokt kveite:

2
Kok opp vann med salt og eddik. Legg kveiteskiver i gryta og kok opp. La fisken trekke til den er så vidt gjennomkokt, i ca. 10 minutter.

hollandaisesaus:

3
Ha smør i en kjele og smelt over middels varme. Sett så kjelen til side.
4
Imens blander du eddik, hvitvin, løk og pepperkorn i en annen kjele. Kok opp og la vinblandingen koke til det bare er 2–3 ss væske igjen, i 5–10 minutter. Sil væsken over i en kjele eller ildfast bolle.
5
Ta frem det smeltede smøret. Øs forsiktig av det klarnede smøret. Melkegrumset skal ikke brukes.
6
Sett bollen med vinblandingen i vannbad. Tilsett eggeplomme i væsken og pisk til blandingen er luftig som eggedosis og begynner å tykne. Tilsett det klarnede smøret i en tynn stråle under pisking. Sausen skal bli tykk og luftig.
7
Ta bollen opp av vannbadet og tilsett sitronsaft. Smak til med salt, nykvernet hvit pepper og finhakket persille.
8
Kok erter i 3–4 minutter.