Kokt kveite med hollandaisesaus
jul middag fisk

Kokt kveite med hollandaisesaus

4
35
Middels•30 min
Kveite er festfisk som smaker godt med hjemmelaget hollandaisesaus, poteter og små selskapserter.

Ingredienser

Antall porsjoner

potet:

  • 8 stk
    poteter

kokt kveite:

  • 2 l
    vann
  • 1 dl
    salt
  • 2 ts
    eddik
  • 4 skiver
    kveite

Hollandaisesaus:

  • 200 g
    TINE® Meierismør
  • 2 ss
    hvitvinseddik
  • ½ dl
    tørr hvitvin
  • 1 ss
    finhakket sjalottløk
  • 4 stk
    knuste hvite pepperkorn
  • 3 stk
    eggeplommer
  • 2 ss
    sitronsaft
  • ½ ts
    salt
  • ¼ ts
    hvit pepper
  • 1 dl
    persille
  • 125 g
    erter

Slik gjør du det

  1. 1

    Vask potet godt og kok møre, i 20–30 minutter.

kokt kveite:

  1. 2

    Kok opp vann med salt og eddik. Legg kveiteskiver i gryta og kok opp. La fisken trekke til den er så vidt gjennomkokt, i ca. 10 minutter.

hollandaisesaus:

  1. 3

    Ha smør i en kjele og smelt over middels varme. Sett så kjelen til side.

  2. 4

    Imens blander du eddik, hvitvin, løk og pepperkorn i en annen kjele. Kok opp og la vinblandingen koke til det bare er 2–3 ss væske igjen, i 5–10 minutter. Sil væsken over i en kjele eller ildfast bolle.

  3. 5

    Ta frem det smeltede smøret. Øs forsiktig av det klarnede smøret. Melkegrumset skal ikke brukes.

  4. 6

    Sett bollen med vinblandingen i vannbad. Tilsett eggeplomme i væsken og pisk til blandingen er luftig som eggedosis og begynner å tykne. Tilsett det klarnede smøret i en tynn stråle under pisking. Sausen skal bli tykk og luftig.

  5. 7

    Ta bollen opp av vannbadet og tilsett sitronsaft. Smak til med salt, nykvernet hvit pepper og finhakket persille.

  6. 8

    Kok erter i 3–4 minutter.

Tips

Kveite er populær fisk blant barna. Kveite har nemlig ben som er lette å fjerne.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Bakt laks med gressløksmørsaus

    Bakt laks med gressløksmørsaus

    Middels •30
    Asparges passer utrolig godt sammen med laks. Her har vi bakt laks med litt sitron, salt og pepper og serverer den og fersk asparges med en nydelig og smakfull gressløksmørsaus. 
    4/5
  2. Lutefiskmiddag

    Lutefiskmiddag

    Middels •60
    Nordmenn spiser mest lutefisk fra oktober til januar, og du kommer ikke unna lutefisk i julebordsesongen. Lutefisk lages fra tørrfisk eller klippfisk som blir behandlet med lut i en spesiell prosess. ...
    4/5