Del

Søtsyrlig laks med risotto

Name: Søtsyrlig laks med risotto
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 stykk sjalottløk; 1 stykk hvitløksfedd; 1 ss TINE® Meierismør; 2 dl arborioris eller annen risottoris; tørr 1 dl hvitvin , eplecider eller eplejuice; 8 dl vann; 1.5 stykk grønnsaksbuljongterning; 0.5 ts salt; 1 dl Revet JARLSBERG®; 600 g laksefilet (porsjonsstykker á 150 g); 1 ts salt; nykvernet 0.25 ts pepper; 2 ss appelsinmarmelade; revet 1 ts sitronskall; 2 ss sitronsaft; gule 1 ss sennepsfrø; finhakket 1 dl basilikum

Middels

50min

Marmelade og sitron gir laksen en nydelig smak. Server med en enkel risotto med basilikum.

(6)

Risotto:

2 stk

sjalottløk

1 stk

hvitløksfedd

1 ss

TINE® Meierismør

2 dl

arborioris eller annen risottoris

1 dl

tørr hvitvin, eplecider eller eplejuice

8 dl

vann

1 ½ stk

grønnsaksbuljongterning

½ ts

salt

1 dl

Revet JARLSBERG®

Søtsyrlig laks:

600 g

laksefilet (porsjonsstykker á 150 g)

1 ts

salt

¼ ts

nykvernet pepper

2 ss

appelsinmarmelade

1 ts

revet sitronskall

2 ss

sitronsaft

1 ss

gule sennepsfrø

1 dl

finhakket basilikum

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Sett ovnen på 200 °C, og finn fram en ildfast form.

Risotto:

2. Rens og hakk sjalottløk og hvitløk og fres i smør i en stekepanne eller kjele. Tilsett ris og la det frese i noen minutter. Pass på så det ikke svis.
3. Hell i vin, cider eller juice og halvparten av vannet. Smuldre i buljong og la trekke i ca. 10 minutter. Rør av og til. Spe ev. med mer vann etter hvert. Risottoen skal være ganske løs. Strø i salt og dryss over revet ost. La osten smelte inn.

Søtsyrlig laks:

4. Legg fisk i en ildfast form eller på en stekeplate dekket med bakepapir. Gni salt og nykvernet pepper på fiskefileten. Rør sammen marmelade, sitronskall og sitronsaft. Pensle blandingen på fiskestykkene. Knus sennepsfrø i en morter og dryss over fisken.
5. Stek laksefiletene midt i ovnen i 8–10 minutter.
6. Rett før servering hakker du basilikum og blander den i risottoen.

Tips

Nøtteskorpe på laks er nydelig. Finhakk like stor mengde mandler og hasselnøtter, og bland inn halvparten så mye sesamfrø. Legg det oppå fisken og ringle litt olivenolje over før du steker den i ovnen.

middag fisk gourmet