Melkeposjert kveite med knuste erter og kyllingsmør
middag fisk gjester

Melkeposjert kveite med knuste erter og kyllingsmør

2
23
Enkel•45 min
Melkeposjert kveite med en fargerik ertepuré, toppet med et kyllingsmør er perfekt som hovedrett om du skal servere en tre-retters middag. Denne oppskriften må du prøve!

Ingredienser

Antall porsjoner

  • 800 g
    kveitefilet uten skinn og bein
  • 1 l
    TINE® Helmelk 3,5 % fett
  • 1 stk
    hvitløk (1 knoll)
  • 1 kvist
    frisk timian
  • 1 ss
    sort pepperkorn
  • 1 ss
    salt

Knuste erter

kyllingsmør

  • 2 dl
    redusert kyllingkraft
  • 200 g
    TINE® Meierismør (ca. 2 dl brunet smør)
  • 2 ss
    sitronsaft
  • 1 ss
    kjørvel
  • 1 ss
    koriander
  • 1 ss
    estragon

Slik gjør du det

  1. 1

    Kok poteter i lettsaltet vann til møre, ca. 20 minutter.

  2. 2

    Del fisken i 4 «biffer». Kok opp melk, hel hvitløk, timian, salt og sort pepper. La det stå å trekke 5 minutter under lokk. Ha så i fisken og la fisken trekke i 5-6 minutt, til kveiten begynner å flake seg. Ta så fisken ut av melken og anrett på tallerken.

Knuste erter

  1. 3

    Kok erter i ca.2 minutter. Sil av vannet. Press ertene gjennom en grov sil sammen med kaldt smør.

  2. 4

    Kok opp fløte. Pisk den varme fløten sammen med ertene til en grov krem. Smak til med salt og hvit pepper. Serveres rykende varm.

Kyllingsmør

  1. 5

    Brun smør ved å smelte smøret i en kjele og la det koke til smøret blir nøttebrunt. Pass på så smøret ikke brenner seg. Det er ferdig med en gang smøret begynner å lukte nøtteaktig og er blitt brunt. Ha i redusert kraft og sitron og kok opp. Ha i kjørvel, koriander og estragon til slutt.

    Tips

    Du kan koke inn kyllingkraft selv, eller bruke ferdig fond som du får kjøpt i butikken om du vil det.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. «Smørbiff» av kalv med potetkrem og bakte rotgrønnsaker

    «Smørbiff» av kalv med potetkrem og bakte rotgrønnsaker

    Enkel •60
    En perfekt stekt kalvebiff med fyldig potetkrem og rotgrønnsaker er gjestemiddagen du garantert overrasker med. Saken er biff om du følger denne oppskriften.
    4/5
  2. Kantarellterter med Jarlsberg®- og sellerikrem

    Kantarellterter med Jarlsberg®- og sellerikrem

    Enkel •45
    Denne forretten med sopp og sellerikrem starter den perfekte tre-retters middag. Med små terteskjell passer kantarelloppskriften også perfekt som fingermat til en aperitiff eller tapas.
    4/5
  3. Nydampede blåskjell med Crème Fraîche- og hvitløksdipp

    Nydampede blåskjell med Crème Fraîche- og hvitløksdipp

    Enkel •20
    Dampede blåskjell med en fyldig og spicy dipp må prøves som forrett. Perfekt sjømat i en tre-retters middag til dine gjester.
    4/5