1. Sett ovnen på 200 °C. Del laksefilet i porsjonsbiter og legg i en ildfast form smurt med smør. Krydre med salt og pepper.

2. Hakk nøttene godt og bland med smør, søt chilisaus og finrevet skall fra lime. Smak til med salt og pepper og fordel på toppen av fisken.

3. Stek fisken øverst i ovnen i ca. 15 minutter eller til akkurat gjennomstekt.

4. Del fennikel i to og finsnitt. Spar gjerne på de grønne ”bladene”. Fres mykt i smør i en gryte på middels varme. Krydre med salt og pepper og tilsett appelsinjuice. La småkoke i 8 minutter eller til fennikelen er mør.

5. Skjær reddik i tynne skiver, gjerne med en mandolin. La ligge i iskaldt vann noen minutter slik at de blir helt sprø. Server fisk med appelsinkokt fennikel. Dryss over skivet reddik og finhakkede fennikelblader.