1. Bland crème fraîche med dill og sitronskall. Rør i salt og pepper, og sett det til siden slik at det får trekke en stund.

2. Hvis du ikke har varmrøykt laks eller ørret som er klar til bruk, må du steke laksen. Del laksen i porsjonsbiter, dryss på salt og pepper. Stek i smør på høy varme, ca 2 minutter på hver side. La fisken gjennomstekes på ettervarmen og dermed sikrer du at den ikke blir for tørr.

3. Snitt purre og hvitløk tynt, og skjær agurken i biter.

4. Varm smør i en stekepanne og stek purre og hvitløk lett. Ha i agurk, ruccola, spinat og revet sitronsakll. Varm til spinaten faller sammen. Krydre med salt og pepper og smak til.

5. Server grønnsakene til laksen sammen med den friske dillkremen.