1. Smelt smør og rør inn mel. Spe med litt og litt av melken, og rør til sausen er jevn. Smak til med muskat, salt og pepper.

2. Varm gjerne terteskjell i et par minutter på rist i stekeovnen ved 150 °C. Dette er ikke avgjørende for sluttresultatet.

3. Skjær fiskepudding i passe store biter.

4. La erter få et oppkok i lettsaltet vann. Rør fiskepudding og erter inn i den hvite sausen.

5. Fyll fiskestuingen i terteskjellene like før servering. Dryss over reker og finhakket dill.