Fiskegrateng med kokosmelk

Name: Fiskegrateng med kokosmelk
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: valgfri 600 g fiskefilet (torsk, laks eller andre typer rød eller hvit fisk); 4 stykk vårløk; 1 stykk rød paprika; 100 g vannkastanje (hermetikk); 100 g bambusskudd; 4 dl kokosmelk; 1 stykk lime , revet skall og saft; 2 ss koriander , hakket; rød 1 ss karripasta; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper; rensede 2 dl reker; ukokt 250 g ris; frisk 4 ss koriander

Enkel

50min

Vi har gjort fiskegrateng mer spennende med vannkastanjer, bambusskudd, kokosmelk og hot paprikapasta.

4.2

(30)

Lagre

Skriv ut

600 g

valgfri fiskefilet (torsk, laks eller andre typer rød eller hvit fisk)

4 stk

vårløk

1 stk

rød paprika

100 g

vannkastanje (hermetikk)

100 g

bambusskudd

4 dl

kokosmelk

1 stk

lime, revet skall og saft

2 ss

koriander, hakket

1 ss

rød karripasta

½ ts

salt

¼ ts

pepper

2 dl

rensede reker

250 g

ukokt ris

4 ss

frisk koriander

Slik gjør du

Behold skjermen på

1. Sett ovnen på 200°C. Finn frem en ildfast form.
2. Skjær fisk og vårløk i biter og paprika i strimler. Fordel fiskebiter, paprika, vårløk, vannkastanjer og bambusskudd i den ildfaste formen.
3. Ha kokosmelk i en bolle og ha i lime, koriander og karripasta. Krydre med salt og pepper. Hell blandingen over fisken i formen.
4. Stek formen midt i ovnen i ca. 30 minutter, til fisken er ferdig stekt. Dryss over reker og litt koriander rett før servering.
5. Kok ris etter anvisningen på pakken.