1. Vask og skrubb blåskjellene, fjern byssustråden og kontroller at skjellene er tett lukket.

2. Finhakk hvitløk, vårløk og urter. Ha det i en gryte med smeltet smør. La det surre litt, hell i vin og blåskjell. La blåskjellene koke noen minutter under lokk til de åpner seg.

3. Ta blåskjellene opp og tilsett fløten. Smak til med salt og pepper. Ha skjellene tilbake i gryten.

4. Serveres med baguette som gjerne dyppes i "søet".