Salat med ceviche og koriander
forrett middag salat fisk litt sunnere smårett

Salat med ceviche og koriandersaus

1
25
Enkel•120 min
Ceviche er navnet på den peruanske nasjonalretten, men også en metode hvor rå fisk marineres i sitrus, gjerne lime eller sitron.

Ingredienser

Antall porsjoner

Ceviche

  • 400 g
    SALMA eller annen god laksefilet
  • 3 stk
    lime , saften av
  • 1 ts
    salt
  • 1 ts
    sambal oelek (chilipasta)

Quinoa

  • 1 stk
    terning grønnsaksbuljong
  • 3 dl
    quinoa

Korianderdressing

Salat

  • 1 stk
    fennikel
  • 250 g
    mango , i terninger
  • 1 l
    blandede salatblad

Slik gjør du det

  1. 1

    Tin laksen (hvis du ikke bruker SALMA). Skjær fisken i strimler.

  2. 2

    Bland limesaft, salt og sambal oelek i en skål. Legg i laks og rør rundt. La det stå kaldt i to timer.

    Tips

    Fisken "kokes" av syren og endrer farge som om den blir stekt eller trekkes i vann.

Quinoa

  1. 3

    Løs opp grønnsaksbuljong i kokende vann og kok quinoa videre i dette, som anvist på pakken. Avkjøl.

    Tips

    Quinoa er en type glutenfrie, proteinrike frø fra Sør-Amerika, som kan brukes i stedet for ris og poteter eller for bulgur og couscous i salater.

Korianderdressing

  1. 4

    Bland sammen yoghurt og hakket frisk koriander. Smak til med salt.

    Tips

    Hvis du ikke har matyoghurt, kan du bruke vanlig yoghurt naturell som du lar renne av en stund i et kaffefilter og dermed får en fastere konsistens.

Salat

  1. 5

    Skjær fennikel i strimler og bland med mangoterninger og salat.

  2. 6

    Anrett på fat. Fordel laksen over salaten og server med dressingen.

Tips

SALMA er en garantert fersk, skinn- og benfri lakseloin. Dersom du bruker annen laksefilet, bør du vurdere å fryse den i minst to døgn for å drepe ev. farlige bakterier.

Del denne oppskriften:

La deg inspirere

  1. Aspargessalat med parmaskinke

    Aspargessalat med parmaskinke

    Enkel •20
    I denne gode aspargessalaten med parmaskinke har vi samlet mange spennende ingredienser.
    4/5
  2. Couscoussalat med kylling

    Couscoussalat med kylling

    Enkel •40
    Mild couscous med kylling, melon og en saus smakt til med ingefær og rosmarin er en salat som er lett å lage og lett å spise!
    4/5
  3. Lun laksesalat med spinat og couscous

    Lun laksesalat med spinat og couscous

    Enkel •20
    Oppskrift på lun salat med laks, spinat, couscous, rødløk og egg er enkelt og smaker utrolig godt. Salaten passer perfekt til lunsj eller middag.
    4/5