1. 1
   Tin laksen (hvis du ikke bruker SALMA). Skjær fisken i strimler.
2. 2
   Bland limesaft, salt og sambal oelek i en skål. Legg i laks og rør rundt. La det stå kaldt i to timer.

   Tips

   Fisken "kokes" av syren og endrer farge som om den blir stekt eller trekkes i vann.

Quinoa

1. 1
   Løs opp grønnsaksbuljong i kokende vann og kok quinoa videre i dette, som anvist på pakken. Avkjøl.

   Tips

   Quinoa er en type glutenfrie, proteinrike frø fra Sør-Amerika, som kan brukes i stedet for ris og poteter eller for bulgur og couscous i salater.

Korianderdressing

1. 1
   Bland sammen yoghurt og hakket frisk koriander. Smak til med salt.

   Tips

   Hvis du ikke har matyoghurt, kan du bruke vanlig yoghurt naturell som du lar renne av en stund i et kaffefilter og dermed får en fastere konsistens.

Salat

1. 1
   Skjær fennikel i strimler og bland med mangoterninger og salat.
2. 2
   Anrett på fat. Fordel laksen over salaten og server med dressingen.