1. Tin laksen (hvis du ikke bruker SALMA). Skjær fisken i strimler.

2. Bland limesaft, salt og sambal oelek i en skål. Legg i laks og rør rundt. La det stå kaldt i to timer.

3. Løs opp grønnsaksbuljong i kokende vann og kok quinoa videre i dette, som anvist på pakken. Avkjøl.

4. Bland sammen yoghurt og hakket frisk koriander. Smak til med salt.

5. Skjær fennikel i strimler og bland med mangoterninger og salat.

6. Anrett på fat. Fordel laksen over salaten og server med dressingen.