Salat med ceviche og koriandersaus

Enkel

Ceviche er navnet på den peruanske nasjonalretten, men også en metode hvor rå fisk marineres i sitrus, gjerne lime eller sitron.

3.9

(26)

Logg inn for å lagre favoritt!

Antall porsjoner

Ceviche

400 g

laksefilet uten skinn eller annen god laksefilet

3 stk

lime, saften av

1 ts

salt

1 ts

sambal oelek (chilipasta)

Quinoa

1 stk

terning grønnsaksbuljong

3 dl

quinoa

Korianderdressing

2 dl

TINE® Yoghurt Naturell

1 dl

fersk koriander, hakket

0.25 ts

salt

Salat

1 stk

fennikel

250 g

mango, i terninger

1 l

blandede salatblad

Fremgangsmåte

Sett på lagemodus

1
Tin laksen (hvis du ikke bruker SALMA). Skjær fisken i strimler.
2
Bland limesaft, salt og sambal oelek i en skål. Legg i laks og rør rundt. La det stå kaldt i to timer.
Tips
Fisken "kokes" av syren og endrer farge som om den blir stekt eller trekkes i vann.

Quinoa

3
Løs opp grønnsaksbuljong i kokende vann og kok quinoa videre i dette, som anvist på pakken. Avkjøl.
Tips
Quinoa er en type glutenfrie, proteinrike frø fra Sør-Amerika, som kan brukes i stedet for ris og poteter eller for bulgur og couscous i salater.

Korianderdressing

4
Bland sammen yoghurt og hakket frisk koriander. Smak til med salt.
Tips
Hvis du ikke har matyoghurt, kan du bruke vanlig yoghurt naturell som du lar renne av en stund i et kaffefilter og dermed får en fastere konsistens.

Salat

5
Skjær fennikel i strimler og bland med mangoterninger og salat.
6
Anrett på fat. Fordel laksen over salaten og server med dressingen.

Trykk for å vurdere oppskriften

Tips

SALMA er en garantert fersk, skinn- og benfri lakseloin. Dersom du bruker annen laksefilet, bør du vurdere å fryse den i minst to døgn for å drepe ev. farlige bakterier.

forrett middag salat fisk litt sunnere gourmet smårett